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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 请教关于油脂方面的问题
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angelgirl

银虫 (小有名气)

[交流] 请教关于油脂方面的问题

请问各位大侠们影响冷榨豆油储藏稳定性的因素有哪些呢 最好附加一些方法 谢谢了
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1楼 2012-06-28 15:24:23
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jiangxiouye

木虫 (著名写手)
★
angelgirl(金币+1): 谢谢参与
可以从油中天然抗氧化剂含量如：甾醇，维生素E，磷脂等含量多少考虑
检测油中金属离子的含量变化等
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17楼2012-06-29 17:07:41
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周世龙

银虫 (小有名气)
★
angelgirl(金币+1): 谢谢参与
冷榨豆油？？，很少有生产啊，还是和精炼程度和抗氧化剂的多少以及贮藏的条件有关
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2楼2012-06-28 20:23:25
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jasonberg

金虫 (正式写手)
★
angelgirl(金币+1): 谢谢参与
可以在国家标准允许的范围下加些抗氧化剂.
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14楼2012-06-29 09:38:33
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