24小时热门版块排行榜

返回列表

本帖产生 1 个 MicEPI ，点击这里进行查看

匿名

用户注销 (小有名气)

应助: 0 (幼儿园)
金币: 379.4
散金: 5
红花: 1
帖子: 272
在线: 98.2小时
虫号: 0
注册: 2009-10-18
专业: 有机合成

本帖仅楼主可见

» 猜你喜欢

心脉受损已经有3人回复
Bioresource Technology期刊，第一次返修的时候被退回好几次了已经有8人回复
寻求一种能扛住强氧化性腐蚀性的容器密封件已经有7人回复
到新单位后，换了新的研究方向，没有团队，持续积累2区以上论文，能申请到面上吗已经有8人回复
申请2026年博士已经有6人回复
请问哪里可以有青B申请的本子可以借鉴一下。已经有5人回复
2025冷门绝学什么时候出结果已经有7人回复

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:

鉴定这是什么微生物，是否是酵母？已经有33人回复
求助：面包酵母或植物全细胞生物催化芳香酮这一方向，哪些期刊这方面做的比较多已经有6人回复
酵母可以利用蛋白质么？？？已经有6人回复
知识贴：面包酵母浸出物和啤酒酵母浸出物有什么区别？已经有3人回复
酵母发酵这个循环过程最终完结后，培养基里还剩下些什么？已经有8人回复
啤酒酵母质粒转化求助已经有7人回复
酵母单倍体的融合已经有4人回复
面包酵母催化不对称还原2，5-己二酮已经有1人回复
【求助/交流】请问假丝酵母脂肪酶和假丝酵母菌脂肪酶一样吗？已经有5人回复
【求助/交流】酵母表达和原核表达，在技术上有什么不同？已经有6人回复
【求助】酵母的生长曲线做得不漂亮怎么办？已经有24人回复
【求助/交流】管囊酵母和酿酒酵母已经有9人回复

1楼2012-06-19 19:45:04

已阅同方向广播申请MicEPI 回复此楼编辑查看我的主页

回帖置顶 ( 共有1个 )

371522029

金虫 (正式写手)

小鱼儿

MicEPI: 3
应助: 40 (小学生)
金币: 1194.8
散金: 66
红花: 15
帖子: 562
在线: 77.2小时
虫号: 859133
注册: 2009-09-28
专业: 能源化工

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
zhang8826857: 金币+5, good 2012-06-19 22:38:37
zhang8826857: 金币+1, MicEPI+1, 鼓励来微生物板块交流^_^ 2012-06-19 22:39:16
这般轮回: 金币+4 2012-06-20 13:52:00

两者是不一样的，虽然是都是酵母，但是还是有些差别。目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子（子囊孢子和担孢子）的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”（类酵母）。目前已知大部分酵母被分类到子囊菌门。酵母菌在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中，而在酿酒中，它也十分重要。
用于酿造啤酒的酵母。多为酿酒酵母（Sac-charomyces cerevisiae）的不同品种。 E．C．Hansen（1883）开始分离培养酵母并将它用于酿造啤酒。丹麦Carlsberg酿造研究所的下面酵母是有名的。细胞形态与其它培养酵母相同，为近球形的椭圆体，与野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。菌体维生素、蛋白质含量高，可作食用、药用和饲料酵母，还可以从其中提取细胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血质、辅酶A和三磷酸腺苷等。在维生素的微生物测定中，常用啤酒酵母测定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。
啤酒酵母在麦芽汁琼脂培养基上菌落为乳白色，有光泽，平坦，边缘整齐。无性繁殖以芽殖为主。能发酵葡萄糖、麦芽糖、半乳糖和蔗糖，不能发酵乳糖和蜜二糖。
面包酵母(Saccharomyces cerevisiae)，面包酵母是一种单细胞微生物，含蛋白质50％左右，氨基酸含量高，富含B族维生素，还有丰富的酶系和多种经济价值很高的生理活性物质。几千年前人类就用面包酵母发酵面包和酒类，在现代食品工业方面，广泛用作人类主食面包、馒头、包子、饼干糕点等食品的优良发酵剂和营养剂。　　面包酵母包括鲜酵母和活性酵母两类，根据面团含糖量的不同，又可分为高糖酵母、低糖酵母和无糖酵母。面包酵母的生产是采用糖蜜为原料，将酵母菌通风发酵培养后，经过分离、洗涤、压榨而制得的含水份71％－73％的产品为鲜酵母，鲜酵母经过造粒、干燥值得水份7－8.5%酵母为活性干酵母。低糖酵母发酵时，面团一般含糖量7％左右，高糖酵母发酵时含糖量则为16％。