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王拉拉

金虫 (正式写手)

[求助] 低糖饼干体现低糖的理化指标

低糖产品不好做呀,各种纠结。
在做低糖饼干只是添加了低聚糖,用质构什么的差异性不是很明显,只能通过感官评价判断添加量,现在想找一个体现低糖的理化指标,不知道该选什么呢?觉得总糖什么的都不靠谱,而且也没有相关的标准,求各位虫友进来支支招,只要关于低糖的信息都可以。。。
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民以食为天
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sxmsxl1989

金虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
王拉拉: 金币+5, ★★★很有帮助 2012-06-07 12:01:06
sweety: 金币+2, 鼓励新虫应助 2012-06-08 12:53:20
我有个同学好是像定时的测升糖指数,你也可以试试
9楼2012-06-07 11:13:51
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jasonberg

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
王拉拉: 金币+5, 有帮助, 非常感谢 2012-06-06 16:44:59
,试一下总还原糖量的变化.
2楼2012-06-06 11:29:48
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
王拉拉: 金币+5, 有帮助, 那我必须延迟毕业了。。。 2012-06-06 16:45:21
不太懂啊,瞎说的,做个活体实验,测一下血糖升高
充实的活着!
3楼2012-06-06 13:02:21
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王拉拉

金虫 (正式写手)

引用回帖:
2楼: Originally posted by jasonberg at 2012-06-06 11:29:48
,试一下总还原糖量的变化.

无据可依啊。。。不敢冒险 哈哈 又看了一下相关文献我觉得测蔗糖相对还比较靠谱点。。。试试吧
民以食为天
4楼2012-06-06 16:44:28
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