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王拉拉金虫 (正式写手)
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[求助]
低糖饼干体现低糖的理化指标
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低糖产品不好做呀，各种纠结。 在做低糖饼干只是添加了低聚糖，用质构什么的差异性不是很明显，只能通过感官评价判断添加量，现在想找一个体现低糖的理化指标，不知道该选什么呢？觉得总糖什么的都不靠谱，而且也没有相关的标准，求各位虫友进来支支招，只要关于低糖的信息都可以。。。 |
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lovibond
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小木虫美食家
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3楼2012-06-06 13:02:21
,试一下总还原糖量的变化. 2楼2012-06-06 11:29:48
王拉拉
金虫 (正式写手)
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4楼2012-06-06 16:44:28
【答案】应助回帖
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5楼2012-06-06 16:50:58
10