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王拉拉

金虫 (正式写手)

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专业: 食品加工技术

[求助] 低糖饼干体现低糖的理化指标

低糖产品不好做呀，各种纠结。
在做低糖饼干只是添加了低聚糖，用质构什么的差异性不是很明显，只能通过感官评价判断添加量，现在想找一个体现低糖的理化指标，不知道该选什么呢？觉得总糖什么的都不靠谱，而且也没有相关的标准，求各位虫友进来支支招，只要关于低糖的信息都可以。。。

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民以食为天

1楼2012-06-06 10:30:13

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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

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【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
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王拉拉: 金币+5, ★有帮助, 那我必须延迟毕业了。。。 2012-06-06 16:45:21

不太懂啊，瞎说的，做个活体实验，测一下血糖升高

赞一下(1人)

充实的活着！

3楼2012-06-06 13:02:21

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