24小时热门版块排行榜

返回列表

lionlian

金虫 (正式写手)

食安居士

应助: 1 (幼儿园)
金币: 237.6
散金: 216
红花: 2
帖子: 786
在线: 247.8小时
虫号: 588703
注册: 2008-08-29
性别: GG
专业: 食品科学基础

[求助] 求助油脂分析的定量问题

我在做大豆油油脂分析时，开始用的面积归一化法，测定亚油酸含量占总脂肪酸50~55%，但是我用外标或内标定量时，亚油酸含量为40mg/100g油脂。计算时是应该按占总脂肪酸含量算，还是按占油脂的含量算呢？？？纠结啊。。。

回复此楼

» 猜你喜欢

肠道菌分离后形态差异大，测序却相近？已经有3人回复
Help: SSRN无法打开，如何删除预印本？寻找能登录 SSRN 的人或方法已经有4人回复
食品科学论文润色/翻译怎么收费? 已经有164人回复
英国利兹大学食品科学与营养学院博士研究生招聘（CSC联合培养）已经有8人回复
求助新西兰租房签证已经有0人回复
葡萄糖溶液喷雾干燥已经有4人回复
凯氏定氮测粗蛋白：空白管竟藏大秘密已经有0人回复
总膳食纤维测定：科研中的 “残渣” 逆袭记已经有0人回复
Springer期刊投稿求助已经有3人回复

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:

民以食为天，食以安为先

1楼2012-04-23 11:54:27

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

回帖置顶 ( 共有1个 )

ellenbole

木虫 (正式写手)

食品EPI: 5
应助: 62 (初中生)
贵宾: 0.02
金币: 3504.7
散金: 15
红花: 6
帖子: 606
在线: 144.2小时
虫号: 304827
注册: 2006-12-09
性别: MM
专业: 食品科学基础

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
hsd3521: 金币+1, 感谢专家应助 2012-04-23 19:43:18
hsd3521: 回帖置顶 2012-04-23 19:43:20
lionlian: 金币+15, ★★★★★最佳答案 2012-04-28 10:25:34

应该按占油脂的含量算。脂肪酸是油脂的化学构成（自然界99%的脂质是以三酰基甘油形式存在），它在油脂中也是以酯的形式存在，而不是游离的脂肪酸。如在一些版本的《食品化学》（或《食品营养学》）教材中有“常见食用动植物油脂中脂肪酸组成（%）”的表格，可查阅借鉴。