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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 营养安全 » 如何检测一部分有机体（例如蘑菇）中某种氨基酸含量？
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wangjipeng

新虫 (初入文坛)

[求助] 如何检测一部分有机体（例如蘑菇）中某种氨基酸含量？

我想看蘑菇中重金属含量（尤其是Hg）是否和cysteine这种氨基酸含量相关。望熟悉有机化学和重金属的老师们帮忙，主要是如何检测蘑菇中这种氨基酸的含量呢（有没有这种仪器,贵吗）？无比感谢！！
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1楼 2012-04-15 11:03:47
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libocpu

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
hsd3521: 金币+1, 感谢应助，欢迎常来食品版 2012-04-18 17:14:01
hsd3521: 回帖置顶 2012-04-18 21:26:49
重金属一般做原子吸收，或者原子荧光。但如果投SCI最好还是原子吸收吧。ICP-MS当然更好。
Hg用原子吸收不好做的。一般采用测汞仪测定。需要注意汞有不同的价态，同时有无机汞、有机汞等不同形式。存在状态不同对人体毒性不同。
胱氨酸和半胱氨酸用氨基酸分析可以做。可采用氨基酸分析仪或柱前衍生的方法测定。但是半胱氨酸在水解蛋白质时会被氧化成胱氨酸。
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wangjipeng
8楼2012-04-17 23:00:15
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wangjipeng

新虫 (初入文坛)
谢谢您的热心！希望有更结合自己实验经验的老师帮帮忙。
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2楼2012-04-16 11:33:31
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wenjuhxy

铁虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
应该凯氏定氮就可以了，仪器很多学校都有
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3楼2012-04-16 15:04:37
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martin405

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
lovibond: 金币+1, 鼓励交流 2012-04-17 08:07:59
2楼的不对吧，凯式定氮是测全氮的。测重金属的话 ，你可以选用原子吸收，北京东西仪器就不错，我们就是用的这个。关于测氨基酸含量，我能测出总的氨基酸含量，但单独拿出一个来，就爱莫能助了
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4楼2012-04-16 15:30:32
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