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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 营养安全 » 如何检测一部分有机体（例如蘑菇）中某种氨基酸含量？
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wangjipeng

新虫 (初入文坛)

[求助] 如何检测一部分有机体（例如蘑菇）中某种氨基酸含量？

我想看蘑菇中重金属含量（尤其是Hg）是否和cysteine这种氨基酸含量相关。望熟悉有机化学和重金属的老师们帮忙，主要是如何检测蘑菇中这种氨基酸的含量呢（有没有这种仪器,贵吗）？无比感谢！！
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1楼 2012-04-15 11:03:47
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wenjuhxy

铁虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
应该凯氏定氮就可以了，仪器很多学校都有
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3楼2012-04-16 15:04:37
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wangjipeng

新虫 (初入文坛)
谢谢您的热心！希望有更结合自己实验经验的老师帮帮忙。
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2楼2012-04-16 11:33:31
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martin405

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
lovibond: 金币+1, 鼓励交流 2012-04-17 08:07:59
2楼的不对吧，凯式定氮是测全氮的。测重金属的话 ，你可以选用原子吸收，北京东西仪器就不错，我们就是用的这个。关于测氨基酸含量，我能测出总的氨基酸含量，但单独拿出一个来，就爱莫能助了
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4楼2012-04-16 15:30:32
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wangjipeng

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
4楼: Originally posted by martin405 at 2012-04-16 15:30:32:
2楼的不对吧，凯式定氮是测全氮的。测重金属的话 ，你可以选用原子吸收，北京东西仪器就不错，我们就是用的这个。关于测氨基酸含量，我能测出总的氨基酸含量，但单独拿出一个来，就爱莫能助了

谢谢！我学生态的，生物方面比较外行，因为想弄懂蘑菇富集重金属的机理，感觉环境因素的分析多在做表面文章，所以想在真菌本身入手。其中感兴趣的一点就是SH-基团，而这种基团某些氨基酸相关，所以想在这些氨基酸上做文章。 恐怕总氨基酸含量无法很好地解释我的问题，非常感谢您的热心！
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5楼2012-04-16 22:55:35
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