版块导航: 正在加载中...

客户端APP下载

登录注册

应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜

想飞多高？

新虫 (小有名气)

应助: 0 (幼儿园)
金币: 5.5
红花: 1
帖子: 66
在线: 18小时
虫号: 1227112
注册: 2011-03-09
性别: MM
专业: 食品加工技术

[求助] 可食用膜的制作——关于淀粉糊化问题

我用150ml的水溶解4g的木薯淀粉，80度水浴让其糊化，之前10-20分钟就基本上糊化完全了，淀粉液非常晶莹剔透，很粘稠，可是今天一样的条件，淀粉就是没有完全糊化，虽然已经透明了，但是粘度很低，成膜效果不如之前好。各位有经验的前辈们，帮我分析下原因吧，谢谢啦~

» 猜你喜欢

【实验干货】生物超薄切片+HRTEM：线粒体嵴原子像一步到位已经有0人回复
食品专业论文投稿请教已经有0人回复
食品科学论文润色/翻译怎么收费? 已经有280人回复
分享食品专业书籍《Fundamentals of Food Process Engineering》，以学习目的为主。已经有2人回复
Biomass Conversion and Biorefinery 已经有2人回复

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:

【求助】液相中进流动相出峰的问题已经有9人回复
思维决定一切——市场营销、战略管理，人力资源【转载】已经有118人回复
科学基金：让优秀科研人员20年“不愁吃”——访国家自然科学基金委员会主任陈宜瑜已经有9人回复
漆膜耐磨性测试——RCA纸带磨耗仪已经有17人回复
求助——真菌DNA提取已经有11人回复
葡萄糖淀粉酶水解淀粉能否产生L-葡萄糖？已经有3人回复
变性淀粉：用糊化后的淀粉和原淀粉进行变性做有什么区别已经有4人回复
【求助】淀粉糊化问题：淀粉水溶液沸水浴20min后，静置冷却的时候出现分层，怎么办？已经有22人回复
【求助】表面化学关于粉丝生产中淀粉糊化凝胶成型后黏连问题已经有3人回复
【求助】谁用乌式粘度计测过淀粉特性粘度？已经有4人回复
【讨论】请教给位，环境方向-膜生物反应器（MBR）和分子生物学方向的博后有哪些学校已经有12人回复

1楼 2012-03-22 21:30:56

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

专家经验: +600
食品EPI: 70
应助: 1029 (博后)
贵宾: 28.221
金币: 63610.3
散金: 2715
红花: 174
沙发: 116
帖子: 11215
在线: 1387.6小时
虫号: 991625
注册: 2010-04-08
性别: GG
专业: 食品科学基础
管辖: 航空航天

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1

同样的淀粉？是不是淀粉吸水了，还有确定水温是80℃吗？在水浴锅里加热糊化？
有可能和你糊化条件有关

充实的活着！

2楼2012-03-22 22:31:27

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

相关版块跳转我要订阅楼主想飞多高？的主题更新