| 查看: 1783 | 回复: 8 | ||
| 本帖产生 1 个 食品EPI ，点击这里进行查看 | ||
[求助]
求助，为什么会酸败了
|
||
| 我做了个二灭的花生饮料，高压锅灭菌后在37度和55度放置两天就出现酸败现象了，如果说是灭菌没灭好的话，同是一批灭的菌，怎么就那一组坏了啊，另一组没坏，只是稳定剂不一样而已。封瓶是一样的。谁能给我个解释呢？ |
回复此楼» 猜你喜欢
Help: SSRN无法打开，如何删除预印本？寻找能登录 SSRN 的人 或 方法
已经有4人回复
-
英国利兹大学食品科学与营养学院博士研究生招聘（CSC联合培养）
已经有8人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有286人回复
-
求助新西兰租房签证
已经有0人回复
-
葡萄糖溶液喷雾干燥
已经有4人回复
-
凯氏定氮测粗蛋白：空白管竟藏大秘密
已经有0人回复
-
Springer期刊投稿求助
已经有4人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
求助帮忙下载百度文库课件一个
已经有4人回复- 油脂过氧化值越高，酸败越厉害么？植物油脂正常过氧化值的范围是多少？
已经有10人回复
- 【求助】为什么会失败——合成酰氯后合成酰胺
已经有28人回复
- 【求助】薄膜材料抗菌试验（为什么会有菌圈存在）
已经有14人回复
- 【求助】陶瓷过烧为什么会导致陶瓷的致密度下降？
已经有21人回复
- 【求助】脂肪氧化问题，知道的帮帮忙吧
已经有5人回复
- 【求助】变化的电场为什么会产生磁场，而不是重力场？
已经有11人回复
- 【求助】求助 中药口服液胀气
已经有19人回复
- 【求助】制备量子点回流时间增大，粒径为什么也会增大
已经有11人回复
- 【求助】为什么会有这样的粒径结果？附图
已经有15人回复
- 【求助】奶粉问题
已经有17人回复
yellowred255
银虫 (小有名气)
- 食品EPI: 2
- 应助: 40 (小学生)
- 金币: 326.1
- 红花: 2
- 帖子: 130
- 在线: 29.1小时
- 虫号: 1592893
- 注册: 2012-01-31
- 性别: MM
- 专业: 食品科学基础
【答案】应助回帖
感谢参与，应助指数 +1
zll_sp(金币+2): ★★★很有帮助 受教，谢谢你啊~~ 2012-02-20 18:51:22
树树8013(食品EPI+1): 符合食品EPI发放标准。虽然是新虫友，但经常见到你，请继续关注咱们自己的板块。 2012-02-21 20:24:44
zll_sp(金币+2): ★★★很有帮助 受教，谢谢你啊~~ 2012-02-20 18:51:22
树树8013(食品EPI+1): 符合食品EPI发放标准。虽然是新虫友，但经常见到你，请继续关注咱们自己的板块。 2012-02-21 20:24:44
| 首先出现这个情况原因有很多，第一可能存在你使用的 两组容器出现不同的污染环境，可能坏的一组被污染而另外的一组没有被污染；第二，稳定剂问题，可能稳定剂出现污染程度不同，还有 有些稳定剂可能是可以抑制微生物生长的，您查查看书，是否与这有关；第三，可以再次做验证，可以相同的条件下，不同的条件进行测试处理，检查是哪个出了问题；第四，其实高压灭菌锅的疏密程度不一样，灭菌的效果也不一样的，您仔细看看吧。还有您将打好的花生饮料装瓶时，是否混合均匀，如果每组的花生末不一样，那么得到的结果也不会一样。 |
9楼2012-02-20 15:27:34
留级生2005
铁杆木虫 (著名写手)
- 食品EPI: 6
- 应助: 306 (大学生)
- 贵宾: 0.389
- 金币: 6742.9
- 散金: 156
- 红花: 17
- 沙发: 2
- 帖子: 2913
- 在线: 221.6小时
- 虫号: 1376479
- 注册: 2011-08-22
- 专业: 食品加工学基础
2楼2012-02-18 22:34:28
3楼2012-02-19 13:43:06
4楼2012-02-19 19:43:56
留级生2005
铁杆木虫 (著名写手)
- 食品EPI: 6
- 应助: 306 (大学生)
- 贵宾: 0.389
- 金币: 6742.9
- 散金: 156
- 红花: 17
- 沙发: 2
- 帖子: 2913
- 在线: 221.6小时
- 虫号: 1376479
- 注册: 2011-08-22
- 专业: 食品加工学基础
5楼2012-02-19 21:08:47
6楼2012-02-19 21:20:51
留级生2005
铁杆木虫 (著名写手)
- 食品EPI: 6
- 应助: 306 (大学生)
- 贵宾: 0.389
- 金币: 6742.9
- 散金: 156
- 红花: 17
- 沙发: 2
- 帖子: 2913
- 在线: 221.6小时
- 虫号: 1376479
- 注册: 2011-08-22
- 专业: 食品加工学基础
7楼2012-02-19 21:26:46
8楼2012-02-19 22:12:04