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求助，为什么会酸败了
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| 我做了个二灭的花生饮料，高压锅灭菌后在37度和55度放置两天就出现酸败现象了，如果说是灭菌没灭好的话，同是一批灭的菌，怎么就那一组坏了啊，另一组没坏，只是稳定剂不一样而已。封瓶是一样的。谁能给我个解释呢？ |
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【答案】应助回帖
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zll_sp(金币+2): ★★★很有帮助 受教，谢谢你啊~~ 2012-02-20 18:51:22
树树8013(食品EPI+1): 符合食品EPI发放标准。虽然是新虫友，但经常见到你，请继续关注咱们自己的板块。 2012-02-21 20:24:44
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| 首先出现这个情况原因有很多，第一可能存在你使用的 两组容器出现不同的污染环境，可能坏的一组被污染而另外的一组没有被污染；第二，稳定剂问题，可能稳定剂出现污染程度不同，还有 有些稳定剂可能是可以抑制微生物生长的，您查查看书，是否与这有关；第三，可以再次做验证，可以相同的条件下，不同的条件进行测试处理，检查是哪个出了问题；第四，其实高压灭菌锅的疏密程度不一样，灭菌的效果也不一样的，您仔细看看吧。还有您将打好的花生饮料装瓶时，是否混合均匀，如果每组的花生末不一样，那么得到的结果也不会一样。 |
9楼2012-02-20 15:27:34
