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陈泉瑜木虫 (正式写手)
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[求助]
大米制品可以加食品添加剂吗？怎样延长大米制品的保质期？
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| GB2760-2011中规定大米可以添加3中添加剂，分别为淀粉磷酸酯钠，双乙酸钠，壳聚糖；而大米及其制品被列在“按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别名单”中。对于这个我不是太理解，比如如果大米中添加了双乙酸钠，那在大米制品中是不是就会检测到双乙酸钠？这种算不算是大米制品中添加了双乙酸钠？如果延长大米制品的保质期防止天热很快发馊？谢谢 |
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【答案】应助回帖
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树树8013: 回帖置顶 2012-02-21 20:59:13
树树8013(金币+2): 谢谢交流，今天第三次给你发金币了。 2012-02-21 20:59:37
树树8013: 回帖置顶 2012-02-21 20:59:13
树树8013(金币+2): 谢谢交流，今天第三次给你发金币了。 2012-02-21 20:59:37
| 大米中可以使用双乙酸钠，而米制品中没有，是对的，在国标2760中，属于带入原则，从大米中带入的生产中检测应该是微量的，而如果在米制品中添加的话，那么就是直接添加，查出后将不符合法规；对其进行防腐只有两条路走，一，控制产品的生产卫生，这点最重要；二，加外控型的食品保鲜剂，这类型的食品保鲜剂是所有食品都可以使用的，这类型的保鲜剂有脱氧剂、酒精型的保鲜剂等，自己去研究也行，但是必须是要在2760允许的使用药物的范围内才行。 |
7楼2012-02-21 17:08:02
陈泉瑜
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8楼2012-02-23 10:31:11
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11楼2012-02-23 14:36:26
sweety
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2楼2012-02-12 02:00:50
陈泉瑜
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3楼2012-02-13 19:37:20
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6楼2012-02-13 21:28:25
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【答案】应助回帖
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外控型食品保鲜剂指的就是通过外部的手段，如抽真空、微胶囊包裹等技术手段对食品进行保鲜，而内控型的保鲜剂就是指直接添加到食品中去的保鲜剂，如山梨酸钾、脱氢乙酸等，这些药物需要直接接触食品才能起到保鲜的作用，所以我们称之为内加型。 你说的福尔赛公司是不是美国的公司？？我 没有听说过，但是如果是属于国外的产品，它如果能够在国内销售，那么您就得看其产品的成分了，是否是符合GB2760中所规定的米制品所能够用的添加剂，可能有些公司在打擦边球，利用一些具有防腐功能的药物但是不属于2760中防腐剂药物的范围的药物进行测试，只要有点防腐效果的，那么就可以当防腐剂来用了，一般这类型的药物会出现在香精、提取物或者加工助剂中，增筋剂就是增筋了，只要看产品说明书中它的 配料表中的配料在2760的范围就不违规，增白剂也是增白啊，没有属于范畴，只要药物符合国标要求，那么达到的效果和名称是卖方取的。 你说的东西，都应该是复配类型的添加剂，与2760中的关系就是，这些添加剂所使用的药物必须在2760中 能够找到，并且符合你所用的食品类型。它可能不只是用在一个种类型的食品上，只要符合其他类型的食品，都是可以使用的。 |
9楼2012-02-23 10:51:53
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谢谢您详细的回复！郑州福尔赛食品有限公司是国内的公司吧http://www.sairfu.com/Html/ProductView.asp?ID=80&SortID=181 就是不知道这家公司的产品如何。。。。 一般复配类型的添加剂产品都是需要给出配料表的是吧？如果是他们保护的研发技术呢？ |
10楼2012-02-23 13:44:59
