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陈泉瑜

木虫 (正式写手)

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[求助] 大米制品可以加食品添加剂吗？怎样延长大米制品的保质期？

GB2760-2011中规定大米可以添加3中添加剂，分别为淀粉磷酸酯钠，双乙酸钠，壳聚糖；而大米及其制品被列在“按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别名单”中。对于这个我不是太理解，比如如果大米中添加了双乙酸钠，那在大米制品中是不是就会检测到双乙酸钠？这种算不算是大米制品中添加了双乙酸钠？如果延长大米制品的保质期防止天热很快发馊？谢谢

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1楼2012-02-12 01:54:41

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yellowred255

银虫 (小有名气)

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【答案】应助回帖

引用回帖:

8楼: Originally posted by 陈泉瑜 at 2012-02-23 10:31:11:
您好，我想再请教下，什么是加外控型的食品保鲜剂？像福尔赛食品有限公司出产的米制品防腐保鲜剂、增筋剂、增白剂一类的又属于哪种？这些产品和2760允许的添加剂什么样的一种关系？谢谢

外控型食品保鲜剂指的就是通过外部的手段，如抽真空、微胶囊包裹等技术手段对食品进行保鲜，而内控型的保鲜剂就是指直接添加到食品中去的保鲜剂，如山梨酸钾、脱氢乙酸等，这些药物需要直接接触食品才能起到保鲜的作用，所以我们称之为内加型。
你说的福尔赛公司是不是美国的公司？？我没有听说过，但是如果是属于国外的产品，它如果能够在国内销售，那么您就得看其产品的成分了，是否是符合GB2760中所规定的米制品所能够用的添加剂，可能有些公司在打擦边球，利用一些具有防腐功能的药物但是不属于2760中防腐剂药物的范围的药物进行测试，只要有点防腐效果的，那么就可以当防腐剂来用了，一般这类型的药物会出现在香精、提取物或者加工助剂中，增筋剂就是增筋了，只要看产品说明书中它的配料表中的配料在2760的范围就不违规，增白剂也是增白啊，没有属于范畴，只要药物符合国标要求，那么达到的效果和名称是卖方取的。
你说的东西，都应该是复配类型的添加剂，与2760中的关系就是，这些添加剂所使用的药物必须在2760中能够找到，并且符合你所用的食品类型。它可能不只是用在一个种类型的食品上，只要符合其他类型的食品，都是可以使用的。