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陈泉瑜

木虫 (正式写手)

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[求助] 大米制品可以加食品添加剂吗？怎样延长大米制品的保质期？

GB2760-2011中规定大米可以添加3中添加剂，分别为淀粉磷酸酯钠，双乙酸钠，壳聚糖；而大米及其制品被列在“按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别名单”中。对于这个我不是太理解，比如如果大米中添加了双乙酸钠，那在大米制品中是不是就会检测到双乙酸钠？这种算不算是大米制品中添加了双乙酸钠？如果延长大米制品的保质期防止天热很快发馊？谢谢

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1楼2012-02-12 01:54:41

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yellowred255

银虫 (小有名气)

食品EPI: 2
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【答案】应助回帖

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树树8013: 回帖置顶 2012-02-21 20:59:13
树树8013(金币+2): 谢谢交流，今天第三次给你发金币了。 2012-02-21 20:59:37

大米中可以使用双乙酸钠，而米制品中没有，是对的，在国标2760中，属于带入原则，从大米中带入的生产中检测应该是微量的，而如果在米制品中添加的话，那么就是直接添加，查出后将不符合法规；对其进行防腐只有两条路走，一，控制产品的生产卫生，这点最重要；二，加外控型的食品保鲜剂，这类型的食品保鲜剂是所有食品都可以使用的，这类型的保鲜剂有脱氧剂、酒精型的保鲜剂等，自己去研究也行，但是必须是要在2760允许的使用药物的范围内才行。