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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 酒糟 淀粉含量测定
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乖小北

铁虫 (小有名气)

[求助] 酒糟 淀粉含量测定

请教各位虫友，用酸水解法测定酒糟中淀粉含量时，由于酒糟颜色较深，甲基红指示剂显色不明显怎么办？有没有更好的办法？谢谢了~
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1楼 2012-01-09 10:01:04
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极冰荒原

新虫 (正式写手)
★
sweety(金币+1): 鼓励新虫应助 2012-01-10 10:57:12
酶解法测总糖，除去还原糖含量再换算，还有国标好像是用阿贝折光仪法测得吧
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冰封一切
3楼2012-01-10 10:28:53
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polo211

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
推荐使用国标来测定淀粉含量
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2楼2012-01-09 16:01:19
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ellenbole

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
乖小北(金币+1): ★有帮助 2012-01-11 11:05:53
淀粉含量测定方法包括酸水解法、酶水解法、旋光法及酶-比色法。食品分析教材上都有，你可根据样品特性选择。
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4楼2012-01-11 00:11:48
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乖小北

铁虫 (小有名气)
引用回帖:
楼: Originally posted by ellenbole at 2012-01-11 00:11:48:
淀粉含量测定方法包括酸水解法、酶水解法、旋光法及酶-比色法。食品分析教材上都有，你可根据样品特性选择。

谢谢~
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5楼2012-01-11 10:19:16
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