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zfw1118

铁虫 (正式写手)

[求助] 组织捣碎匀浆机有没有均质的作用?

如题,组织捣碎匀浆机可不可以用于果蔬汁的浊汁的均质,牛奶的均质,效果如何?有没有人用过?
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泡泡茶

金虫 (正式写手)

牛牛族-族长

引用回帖:
4楼: Originally posted by 留级生2005 at 2011-12-21 22:21:18:
组织捣碎匀浆机可不可以用于果蔬汁的浊汁的均质,牛奶的均质,效果如何?有没有人用过?
答:组织捣碎匀浆机可以用于果蔬汁的浊汁的匀浆,不能叫均质,牛奶均质就更不能用了,原因有:1.均质作用原理有三类,其中 ...

组织捣碎机,我不知道你们说的是不是我以前用的匀浆机
  我以前用来匀浆肉
现在用来匀浆牛奶
会起到一定的均质作用
均质,三个作用力:空穴作用、碰撞作用、剪切作用
组织捣碎机可以起到剪切作用
对于温度 可以用水浴加热保持

起到部分剪切作用 但是不能完全替代均质机

我测过乳脂肪粒径得到证实
even
5楼2011-12-21 22:37:50
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普通回帖

zb19821212

铁杆木虫 (职业作家)

挖掘钛白粉....

应该是可以起到一定均质作用的
2楼2011-12-21 16:22:47
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junjunsong

金虫 (正式写手)

我也觉得可以,我们是做浊度实验的,用的就是这个,但是都是少量。
莫虚度年华.....
3楼2011-12-21 20:57:12
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留级生2005

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
zfw1118(金币+2): 2011-12-22 08:11:15
组织捣碎匀浆机可不可以用于果蔬汁的浊汁的均质,牛奶的均质,效果如何?有没有人用过?
答:组织捣碎匀浆机可以用于果蔬汁的浊汁的匀浆,不能叫均质,牛奶均质就更不能用了,原因有:1.均质作用原理有三类,其中适宜于组织捣碎匀浆机的为机械力破碎,而组织捣碎匀浆机使用浆片破碎,其力度较弱,不足以使颗粒细碎至悬浮胶粒大小(纳米级)。2.均质作用一般需要物料温度60-80度,组织捣碎匀浆机不易实现。
4楼2011-12-21 22:21:18
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留级生2005

铁杆木虫 (著名写手)

引用回帖:
5楼: Originally posted by 泡泡茶 at 2011-12-21 22:37:50:
组织捣碎机,我不知道你们说的是不是我以前用的匀浆机
  我以前用来匀浆肉
现在用来匀浆牛奶
会起到一定的均质作用
均质,三个作用力:空穴作用、碰撞作用、剪切作用
组织捣碎机可以起到剪切作用
对于温度 ...

组织捣碎机可以起到剪切作用,我承认,但是乳脂肪经过剪切后能够实现均质的目的吗?我也受教了,我用实验用均质机、胶体磨都试过对乳脂肪的处理,但是效果都不够理想,乳脂肪球颗粒极其易于聚合上浮,同时由于乳脂肪球膜的破坏,热处理中拉姆斯顿膜及乳石较易生成,对于管路输送极为不利,下次我试试组织捣碎机,只是处理量太小了,希望能够解决我遇到的问题,谢谢!!!
6楼2011-12-21 22:56:13
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zfw1118

铁虫 (正式写手)

引用回帖:
: Originally posted by 泡泡茶 at 2011-12-21 22:37:50:
组织捣碎机,我不知道你们说的是不是我以前用的匀浆机
  我以前用来匀浆肉
现在用来匀浆牛奶
会起到一定的均质作用
均质,三个作用力:空穴作用、碰撞作用、剪切作用
组织捣碎机可以起到剪切作用
对于温度 ...

您回复的帖子不是应助贴,我无法给您金币。您回复的内容对我的帮助很大。请再回复一个应助贴,以便我给您金币
7楼2011-12-22 08:15:23
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zfw1118

铁虫 (正式写手)

引用回帖:
: Originally posted by junjunsong at 2011-12-21 20:57:12:
我也觉得可以,我们是做浊度实验的,用的就是这个,但是都是少量。

你回复的不是应助贴,请再回复一个应助贴,以便发放金币
8楼2011-12-22 08:16:45
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zfw1118

铁虫 (正式写手)

引用回帖:
: Originally posted by zb19821212 at 2011-12-21 16:22:47:
应该是可以起到一定均质作用的

回帖不是应助回帖,我不能对此进行金币奖励,请从回复一个应助贴,以便发放金币
9楼2011-12-22 08:17:27
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zfw1118

铁虫 (正式写手)

引用回帖:
: Originally posted by 留级生2005 at 2011-12-21 22:21:18:
组织捣碎匀浆机可不可以用于果蔬汁的浊汁的均质,牛奶的均质,效果如何?有没有人用过?
答:组织捣碎匀浆机可以用于果蔬汁的浊汁的匀浆,不能叫均质,牛奶均质就更不能用了,原因有:1.均质作用原理有三类,其中 ...

果蔬汁的匀浆能不能起到后期储存中不分层的效果呢?
10楼2011-12-22 08:18:56
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