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donng

铜虫 (初入文坛)

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[交流] 发酵检测残糖和乙酸浓度

各位大虾们，有没有在线检测葡萄糖浓度和乙酸浓度的设备？如果没有话什么方法检测最快呢？

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1楼 2011-11-29 15:18:26

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HarveyWang

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zhang8826857(金币+1): 鼓励交流 2011-12-01 09:22:34

对，要尽可能地控制葡萄糖低浓度，要小于 1g/L。

要想快速简单地测定发酵液葡萄糖含量，不用很精确，只要知道是0.5 或1g/L,
你可以买那种【血糖测试试纸】略微稀释或不稀释，简单浸入后看颜色就可以。

这样可以快速知道糖的大体含量。

你可以到药店问问。一般药店或医院都有啊。

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10楼2011-11-30 17:54:20

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HarveyWang

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amisking(金币+3): 鼓励积极应助！ 2011-11-29 18:57:09
donng(金币+5): 谢谢，另外葡萄糖浓度是不是控制在0.5~1%以下？0.5~1g/L太少了啊 2011-11-30 10:50:10

这两样都几乎不可能在线监测。

葡萄糖取样后离心，用测糖仪或试剂盒，大约30分钟内知道浓度。
乙酸就更麻烦了，要用HPLC或离子色谱。你需要离心冷冻上清，攒很多去做。

一点经验：pH下降很快，说明产乙酸很快，乙酸浓度就较高了。
或者你补碱量增加，说明酸产生加剧。
控制葡萄糖流加，在0.5--1g/L以下，乙酸产生才能减少。

[ Last edited by HarveyWang on 2011-11-29 at 18:00 ]

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2楼2011-11-29 17:58:59

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