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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 过氧化值测定
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何君

铁杆木虫 (著名写手)

[求助] 过氧化值测定

在测定油脂过氧化值时，碘化钾饱和溶液和淀粉溶液都是新配制的，在滴定过程中，从深黄色变淡，临近终点时加入淀粉后不出现蓝色，继续滴定就变成乳白色至百色，请问怎么回事？
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天造之才，皆有其用
1楼 2011-11-25 10:24:44
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jiangxiouye

木虫 (著名写手)

凉民

【答案】应助回帖

何君(金币+10): 2011-11-27 20:55:17
从深黄滴定至淡黄色，然后加淀粉变蓝，继续滴定至无色或白色。
资料上一般是这么写得，你没有变蓝，可能是你在从深黄滴定成淡黄色时，游离的碘可能已经被滴定完了。
可以在一开始深黄色的时候加淀粉试试，如果变蓝，说明是上面的解释
如果没有变蓝，可能是过氧化物过少
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五洲震荡，四海翻腾，专心才能专业
2楼2011-11-25 16:59:33
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lijunqing525

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

过氧化值低了，加大称样量。滴定一开始就加入淀粉指示剂。（四查：查样品，查方法，查试剂，查操作。）
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宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，看天外云卷云舒。
3楼2011-11-25 18:25:40
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chenhaohaoz

木虫 (正式写手)
可是国标上说后加淀粉，先加会不会对结果有影响呢？
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4楼2012-02-23 10:07:46
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yellowred255

银虫 (小有名气)
本人做了那么多了，经验就是，先看加入蒸馏水后的液体色泽，如果很黄，那么就先滴定至淡黄，后再加入淀粉指示剂，但是如果是淡黄色或者白色，那么一定要先加淀粉指示剂，看是否变蓝，如果加入淀粉指示剂不变蓝时，可以不用滴定了，因为没有过氧化物或者很微量，如果变蓝了，那么就进行滴定至白色或无色，就是终点了。
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没有过不去的坎，没有走不到的路，加油！
5楼2012-02-23 11:13:13
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