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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 如何测定膳食纤维及其提取率
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zuoqian

木虫 (初入文坛)

[求助] 如何测定膳食纤维及其提取率

我想问下茶叶中膳食纤维的测定方法，有没有人做过有关膳食纤维方面的课题的啊

[ Last edited by zuoqian on 2011-8-29 at 11:01 ]
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hollping
1楼 2011-08-29 10:59:28
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lai.scut

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
junwen6516(金币+1): 鼓励交流 2011-08-29 21:35:44
zuoqian(金币+3): 2011-08-30 08:18:09
如果是指膳食纤维，AOAC法或者AACC法会更加精确
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4楼2011-08-29 19:44:01
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puyixin

铁虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★
树树8013(金币+1): 鼓励新虫友发帖，食品板块欢迎你的到来。 2011-08-29 15:25:34
zuoqian(金币+2): 2011-08-29 18:33:31
有国标的！先用25%的硫酸煮一段时间，再用25%的氢氧化钠处理一段时间，蛋白质含量高的要加点乙酸锌除去蛋白，然后干燥至恒重！这只是大概步骤，具体的不记得了，上网可以查到
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2楼2011-08-29 15:01:47
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zuoqian

木虫 (初入文坛)
你说的是关于茶叶膳食纤维的测定吗
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hollping
3楼2011-08-29 18:34:51
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cxhjm

银虫 (小有名气)
测总糖比较快，反正就做工艺，没必要用这个国标。
但是这个数据偏大。茶叶的色素对测定多糖有影响（比色法测定）
你也可以用重量法，提取后，醇沉淀，然后烘干称重，但是提取中的盐要注意洗干净。
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5楼2012-11-09 11:17:30
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