应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 油脂过氧化值越高，酸败越厉害么？植物油脂正常过氧化值的范围是多少？
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
51/1返回列表
查看: 4218  |  回复: 10
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

springmyqing

铁虫 (小有名气)

[交流] 油脂过氧化值越高，酸败越厉害么？植物油脂正常过氧化值的范围是多少？

如题，油脂过氧化值越高，酸败越厉害么？
植物油脂中含有大量不饱和脂肪酸，如亚油酸、油酸。它们含有大量不饱和双键，在用KI测定过氧化值时，是否会使其过氧化值偏高呢？过氧化值是否会受到不饱和双键的影响？非常迷惑，油脂的过氧化值与脂肪氧化酶直接有联系么？
正常植物油脂的过氧化值范围是多少？有国标么？
求解，急，谢谢！
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:

» 抢金币啦！回帖就可以得到:

查看全部散金贴
1楼 2011-07-25 17:13:27
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

wjr5578168

新虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
过氧化值应该是小于等于20meq/kg.国标2716-88中规定食用油的原油过氧化值小于等于0.25（g/100g）
赞一下 回复此楼
8楼2015-11-12 15:32:47
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 11 个回答

mixi113

铁杆木虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
springmyqing(金币+1): 谢谢指教，只是你说的具体内容太多不知是何意？可以具体说说么？ 2011-07-25 23:45:15
不是这么回事！油脂过氧化值越高，不一定酸败越厉害。具体内容太多，还是让高手给你总结吧！
赞一下(1人) 回复此楼
2楼2011-07-25 17:55:42
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

chenhaohaoz

木虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
springmyqing(金币+1): 你说过氧化值与不饱和键没有关系，有根据的么？谢谢指教！ 2011-07-25 23:47:03
油脂的过氧化值与不饱和键没有关系，但与脂肪氧化酶具有直接关系，酶能够直接作用使过氧化值增加。具体的不同植物的油的过氧化值的范围差别很大。用到什么植物油可以查看相关文献我记得国标是没有的，只有具体的测定方法。
赞一下(1人) 回复此楼
3楼2011-07-25 21:26:44
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lukewang1980

铜虫 (职业作家)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
springmyqing(金币+1): 你说的是书本上的话，的确如此，但是好模糊，和不饱和键有关么？ 2011-07-25 23:48:14
过氧化值应当是反应些酸败程度吧。过氧化值是衡量油脂初期的氧化程度。
赞一下(1人) 回复此楼
4楼2011-07-25 22:56:10
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 11 个回答
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 300求调剂，材料科学英一数二 +10 leaflight 2026-03-24 10/500 2026-03-29 20:58 by goldfish51
[考研] 327求调剂 +6 汲亦昊 2026-03-29 6/300 2026-03-29 13:40 by peike
[考研] 298求调剂 +3 种圣赐 2026-03-29 3/150 2026-03-29 12:06 by longlotian
[考研] 352分-085602-一志愿985 +5 海纳百川Ly 2026-03-29 5/250 2026-03-29 09:57 by Sjndkwm
[考研] 085600，专业课化工原理，321分求调剂 +5 大馋小子 2026-03-28 5/250 2026-03-29 08:56 by qingfeng258
[考研] 0856求调剂 +13 zhn03 2026-03-25 14/700 2026-03-29 08:13 by fmesaito
[考研] 321求调剂 +7 璞玉~~ 2026-03-25 8/400 2026-03-29 06:41 by 544594351
[考研] 332求调剂 +4 @MZB382400 2026-03-28 4/200 2026-03-28 21:02 by 唐沐儿
[考研] 一志愿华理，数一英一285求A区调剂 +8 AZMK 2026-03-25 12/600 2026-03-28 18:15 by AZMK
[考研] 一志愿华北电力大学能动专硕，293，求调剂 +3 15537177284 2026-03-23 5/250 2026-03-28 16:11 by xxxsssccc
[考研] 求调剂 +6 芦lty 2026-03-25 7/350 2026-03-28 13:13 by 唐沐儿
[考研] 0703化学/290求调剂/本科经历丰富/工科也可 +9 丹青奶盖 2026-03-26 10/500 2026-03-28 07:45 by barnett0632
[考研] 085404求调剂，总分309，本科经历较为丰富 +4 来财aa 2026-03-25 4/200 2026-03-28 07:41 by 棒棒球手
[考研] 351求调剂 +4 麦克阿磊 2026-03-24 4/200 2026-03-27 00:32 by wxiongid
[考研] 生物学 296 求调剂 +4 朵朵- 2026-03-26 6/300 2026-03-26 19:01 by 不吃魚的貓
[考研] 26考研-291分-厦门大学（085601）-柔性电子学院材料工程专业求调剂 +3 min3 2026-03-24 4/200 2026-03-25 18:22 by xcjcqu
[考研] 各位老师您好：本人初试372分 +5 jj涌77 2026-03-25 6/300 2026-03-25 14:15 by mapenggao
[考研] 347求调剂 +4 L when 2026-03-25 4/200 2026-03-25 13:37 by cocolv
[考研] 材料调剂 +3 iwinso 2026-03-23 3/150 2026-03-25 11:29 by greychen00
[考研] 调剂 +4 13853210211 2026-03-24 4/200 2026-03-24 19:44 by ms629
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭