24小时热门版块排行榜    

查看: 4121  |  回复: 10
当前只显示满足指定条件的回帖,点击这里查看本话题的所有回帖

springmyqing

铁虫 (小有名气)


[交流] 油脂过氧化值越高,酸败越厉害么?植物油脂正常过氧化值的范围是多少?

如题,油脂过氧化值越高,酸败越厉害么?
植物油脂中含有大量不饱和脂肪酸,如亚油酸、油酸。它们含有大量不饱和双键,在用KI测定过氧化值时,是否会使其过氧化值偏高呢?过氧化值是否会受到不饱和双键的影响?非常迷惑,油脂的过氧化值与脂肪氧化酶直接有联系么?
正常植物油脂的过氧化值范围是多少?有国标么?
求解,急,谢谢!
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐,对您同样有帮助:

» 抢金币啦!回帖就可以得到:

查看全部散金贴

已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lukewang1980

铜虫 (职业作家)



小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖
springmyqing(金币+1): 你说的是书本上的话,的确如此,但是好模糊,和不饱和键有关么? 2011-07-25 23:48:14
过氧化值应当是反应些酸败程度吧。过氧化值是衡量油脂初期的氧化程度。
4楼2011-07-25 22:56:10
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 11 个回答

小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖
springmyqing(金币+1): 谢谢指教,只是你说的具体内容太多不知是何意?可以具体说说么? 2011-07-25 23:45:15
不是这么回事!油脂过氧化值越高,不一定酸败越厉害。具体内容太多,还是让高手给你总结吧!
2楼2011-07-25 17:55:42
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

chenhaohaoz

木虫 (正式写手)



小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖
springmyqing(金币+1): 你说过氧化值与不饱和键没有关系,有根据的么?谢谢指教! 2011-07-25 23:47:03
油脂的过氧化值与不饱和键没有关系,但与脂肪氧化酶具有直接关系,酶能够直接作用使过氧化值增加。具体的不同植物的油的过氧化值的范围差别很大。用到什么植物油可以查看相关文献我记得国标是没有的,只有具体的测定方法。
3楼2011-07-25 21:26:44
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

hannahno

铜虫 (初入文坛)



小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖
springmyqing(金币+1): 碘价和过氧化值差别这么大?我要好好看看书了,谢谢! 2011-07-26 14:17:49
碘价才是代表不饱和脂肪酸也就是不饱和键的含量,反应产品本身的营养品质;而过氧化值就是代表油脂氧化的程度,从侧面反应产品的货架期
5楼2011-07-26 09:34:19
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
普通表情 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 290求调剂 +3 p asserby. 2026-03-15 4/200 2026-03-17 16:35 by wangkm
[考研] 材料工程专硕调剂 +3 204818@lcx 2026-03-17 3/150 2026-03-17 16:27 by 无际的草原
[考研] 求调剂,总分315,考的生物医药,一志愿湖南师范大学。调剂到任何专业都可以 +4 小丁想进步 2026-03-11 5/250 2026-03-17 16:05 by 外星文明
[考研] 考研化学学硕调剂,一志愿985 +3 张vvvv 2026-03-15 5/250 2026-03-16 20:25 by 张vvvv
[基金申请] 今年的国基金是打分制吗? 50+3 zhanghaozhu 2026-03-14 3/150 2026-03-16 17:07 by 北京莱茵润色
[考研] 0703化学调剂 +6 妮妮ninicgb 2026-03-15 9/450 2026-03-16 16:40 by houyaoxu
[考研] 0703化学调剂 ,六级已过,有科研经历 +7 曦熙兮 2026-03-15 7/350 2026-03-16 16:34 by houyaoxu
[考研] 285求调剂 +6 ytter 2026-03-12 6/300 2026-03-16 15:05 by njzyff
[考研] 085601材料工程315分求调剂 +3 yang_0104 2026-03-15 3/150 2026-03-15 10:58 by peike
[考研] 297一志愿上交085600求调剂 +5 指尖八千里 2026-03-14 5/250 2026-03-14 17:26 by a不易
[考研] 328求调剂 +3 5201314Lsy! 2026-03-13 6/300 2026-03-14 15:31 by hyswxzs
[考研] 【0703化学调剂】-一志愿华中师范大学-六级475 +5 Becho359 2026-03-11 5/250 2026-03-14 11:35 by 哦哦123
[考研] 304求调剂 +6 Mochaaaa 2026-03-12 7/350 2026-03-13 22:18 by 星空星月
[考研] 26调剂/材料科学与工程/总分295/求收留 +9 2026调剂侠 2026-03-12 9/450 2026-03-13 20:46 by 18595523086
[考研] 311求调剂 +3 冬十三 2026-03-13 3/150 2026-03-13 20:41 by JourneyLucky
[考研] 求调剂 +7 18880831720 2026-03-11 7/350 2026-03-13 16:10 by JourneyLucky
[考研] 一志愿211化学学硕310分求调剂 +8 努力奋斗112 2026-03-12 9/450 2026-03-13 15:41 by JourneyLucky
[考研] 274求调剂 +3 S.H1 2026-03-12 3/150 2026-03-13 15:15 by JourneyLucky
[考研] 工科调剂 +4 Jiang191123! 2026-03-11 4/200 2026-03-13 15:15 by Miko19
[考博] 2026年博士申请 +3 QwQwQW10 2026-03-11 3/150 2026-03-12 17:58 by gxch43
信息提示
请填处理意见