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hongweidi1986

新虫 (初入文坛)

[求助] 蛋白酶活测定

最近在做豆豉的发酵试验,但是由于测出来的酶活值很低,想向各位大侠求助一下,关于米曲霉的知识,希望各位前辈知道一下
我制曲的接种量为干物料的0.3%,分别测定酸性,中性和碱性酶活,今天已经60小时了,但是酶活还是比较低,中性和碱性的只有0.2多这个样子,并且,在之前一直是酸性酶活大于中性和碱性酶活,我是直接接种的干菌种粉,不知道是不是这个也有一定的影响
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hongweidi1986

新虫 (初入文坛)

是太正常,还是不太正常啊
哎我真是极度崩溃所以决定干脆扩大培养好了,但是干菌粉怎么扩大培养接种啊现在很头痛耶
5楼2011-07-16 22:17:03
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Nirvana灬鵬

铁虫 (初入文坛)

我也是研究米曲霉蛋白酶的,咱俩多交流下啊,哈哈
2楼2011-07-10 22:01:58
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hongweidi1986

新虫 (初入文坛)

好啊,多交流多交流啊
3楼2011-07-15 11:22:13
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红景天水

木虫 (正式写手)


树树8013(金币+1): 谢谢专家交流。 2011-07-16 17:02:58
理论上中性大的
你把菌粉溶解到灭菌的生理盐水中再接种试试看
你的发酵结果是太正常的
4楼2011-07-15 15:59:55
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