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hongweidi1986新虫 (初入文坛)
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蛋白酶活测定
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最近在做豆豉的发酵试验，但是由于测出来的酶活值很低，想向各位大侠求助一下，关于米曲霉的知识，希望各位前辈知道一下 我制曲的接种量为干物料的0.3%，分别测定酸性，中性和碱性酶活，今天已经60小时了，但是酶活还是比较低，中性和碱性的只有0.2多这个样子，并且，在之前一直是酸性酶活大于中性和碱性酶活，我是直接接种的干菌种粉，不知道是不是这个也有一定的影响  |
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