| 查看: 2532 | 回复: 17 | ||
| 本帖产生 1 个 食品EPI ，点击这里进行查看 | ||
fairyding金虫 (小有名气)
|
[求助]
杨梅的相关检测项目
|
|
|
请大侠们讨论下关于杨梅的相关检测项目： 因为没有统一的标准，我查过资料，好像需要可溶性固形物，失重率，可滴定酸含量等，还有其他没，谢谢 [ Last edited by nono2009 on 2011-6-28 at 07:07 ] |
回复此楼» 本帖已获得的红花（最新10朵）
hahastock» 猜你喜欢
食品工程专硕340调剂
已经有4人回复
-
中原食品实验室与郑州轻工业大学联合培养硕士调剂
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有282人回复
-
一志愿南农 食品工程专硕340 求调剂
已经有2人回复
-
多糖论文投稿求助
已经有2人回复
-
339食品求调剂到B区学校
已经有0人回复
-
0955求调剂
已经有1人回复
-
0832食品调剂推荐
已经有0人回复
-
食品调剂-总分291-有中核论文导师一作、本人二作-一志愿南昌大学学硕-介绍详细
已经有12人回复
-
法国里尔大学_INRAE 2026招收食品方向CSC博士生
已经有0人回复
-
331求调剂，一志愿合工大食品工程（086003）
已经有2人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 3、承担科研项目情况
已经有8人回复
- 2012年博士后可以同时申请博后基金面上项目和国家自然基金吗
已经有3人回复
- 2012年还会有教育部人文社科的项目申报吗？？
已经有11人回复
- 2011年度第二批入选“江苏省博士后科研资助计划”项目
已经有5人回复
- 做液质联用时，用质谱作为检测器相关问题，谢谢了。。
已经有8人回复
- 12年基金标书项目基本信息中没有研究属性这一栏么？
已经有11人回复
- 武汉光谷 全职 项目协调专员 待遇从优 尽快到岗
已经有18人回复
- 关于医学科学部面上项目申请时需附５篇代表性论著的首页复印件
已经有11人回复
- 奶粉检测项目及其方法
已经有11人回复
- 公司里面科研项目管理一般使用什么软件？？？
已经有4人回复
- 【求助】询问CSC青年骨干项目访问学者的资助额度
已经有14人回复
ellenbole
木虫 (正式写手)
- 食品EPI: 5
- 应助: 62 (初中生)
- 贵宾: 0.02
- 金币: 3504.7
- 散金: 15
- 红花: 6
- 帖子: 606
- 在线: 144.2小时
- 虫号: 304827
- 注册: 2006-12-09
- 性别: MM
- 专业: 食品科学基础
5楼2011-06-27 16:11:22
2楼2011-06-26 17:58:29
ellenbole
木虫 (正式写手)
- 食品EPI: 5
- 应助: 62 (初中生)
- 贵宾: 0.02
- 金币: 3504.7
- 散金: 15
- 红花: 6
- 帖子: 606
- 在线: 144.2小时
- 虫号: 304827
- 注册: 2006-12-09
- 性别: MM
- 专业: 食品科学基础
3楼2011-06-26 23:41:27
fairyding
金虫 (小有名气)
- 应助: 7 (幼儿园)
- 金币: 1479.2
- 散金: 24
- 红花: 2
- 沙发: 1
- 帖子: 133
- 在线: 48.3小时
- 虫号: 1076862
- 注册: 2010-08-18
- 性别: GG
- 专业: 药物分析
4楼2011-06-27 07:02:56
ellenbole
木虫 (正式写手)
- 食品EPI: 5
- 应助: 62 (初中生)
- 贵宾: 0.02
- 金币: 3504.7
- 散金: 15
- 红花: 6
- 帖子: 606
- 在线: 144.2小时
- 虫号: 304827
- 注册: 2006-12-09
- 性别: MM
- 专业: 食品科学基础
6楼2011-06-27 16:13:53
ellenbole
木虫 (正式写手)
- 食品EPI: 5
- 应助: 62 (初中生)
- 贵宾: 0.02
- 金币: 3504.7
- 散金: 15
- 红花: 6
- 帖子: 606
- 在线: 144.2小时
- 虫号: 304827
- 注册: 2006-12-09
- 性别: MM
- 专业: 食品科学基础
7楼2011-06-28 08:34:02
ellenbole
木虫 (正式写手)
- 食品EPI: 5
- 应助: 62 (初中生)
- 贵宾: 0.02
- 金币: 3504.7
- 散金: 15
- 红花: 6
- 帖子: 606
- 在线: 144.2小时
- 虫号: 304827
- 注册: 2006-12-09
- 性别: MM
- 专业: 食品科学基础
【答案】应助回帖
fairyding(金币+2): 非常的谢谢你，因为我们刚起步，所以很多问题都没个标准，而且果蔬这方面标准很缺少。比如，我们常说的杨梅的酸度指的是应该是有效酸度吧？ 2011-06-30 09:45:45
|
pH测定的是有效酸度，而可滴定酸测定的是总酸度，二者是不一样的，区别如下： 有效酸度是指被测溶液中H+的浓度，准确地说应是溶液中H+的活度，所反映的是已离解的那部分酸的浓度，常用pH值表示。其大小可借酸度计来测定。 总酸度是指食品中所有酸性成分的总量。包括未离解的酸的浓度和已离解的酸的浓度，其大小可借标准碱滴定来测定，故总酸度又称“可滴定酸度”。各类食品的酸度多以主要酸表示。 在食品酸度测定中，有效酸度(pH）的测定往往比测定总酸度更有实际意义，更能说明问题。 |
8楼2011-06-28 23:15:16
ellenbole
木虫 (正式写手)
- 食品EPI: 5
- 应助: 62 (初中生)
- 贵宾: 0.02
- 金币: 3504.7
- 散金: 15
- 红花: 6
- 帖子: 606
- 在线: 144.2小时
- 虫号: 304827
- 注册: 2006-12-09
- 性别: MM
- 专业: 食品科学基础
【答案】应助回帖
树树8013(食品EPI+1): 谢谢专家对此贴的一直关注、交流、解答。 2011-06-29 13:40:33
fairyding(金币+1): 还有人问题，这位朋友你说的有效酸度更能说明问题，那贮藏过程中你说需要测定可滴定酸？那为什么贮藏过程中不测定有效酸度，那样不是更好吗？ 2011-06-30 09:48:44
sweety: 回帖置顶 2011-12-30 09:35:11
fairyding(金币+1): 还有人问题，这位朋友你说的有效酸度更能说明问题，那贮藏过程中你说需要测定可滴定酸？那为什么贮藏过程中不测定有效酸度，那样不是更好吗？ 2011-06-30 09:48:44
sweety: 回帖置顶 2011-12-30 09:35:11
| 才看到你前面的帖子，你的指标测定是为了贮藏。贮藏过程中，由于有机酸也可以作为呼吸底物，因此，贮藏中需要测定可滴定酸。至于呼吸强度、维生素c、还原糖、色差及相关酶活的测定你可以参考曹建康等编著的《果蔬采后生理生化实验指导》及张水华主编的《食品分析》。另外，在相关的硕士论文或博士论文中也都会有测定方法的。 |
9楼2011-06-28 23:29:48
ellenbole
木虫 (正式写手)
- 食品EPI: 5
- 应助: 62 (初中生)
- 贵宾: 0.02
- 金币: 3504.7
- 散金: 15
- 红花: 6
- 帖子: 606
- 在线: 144.2小时
- 虫号: 304827
- 注册: 2006-12-09
- 性别: MM
- 专业: 食品科学基础
【答案】应助回帖
fairyding(金币+1): 你说的很有道理，不过有滴定法的话，杨梅的颜色不是过深了，有酚酞指示的话，终点可能不清楚，我还看了点资料，颜色过深的，可能不适合滴定法？？ 2011-06-30 20:24:19
|
pH对食品稳定性有一定影响，是果蔬罐头杀菌条件的主要依据，在果蔬生产、加工中此项指标具有重要作用。 贮藏过程中，你也可以同时测定pH做比较，但由于果蔬中其他成分的存在，此值变化可能不会太大；而有机酸随着果蔬成熟衰老过程中代谢的进行，被消耗、分解或转化，使得可滴定酸可能会有较明显的变化，加之贮藏过程中其他指标的变化，更能说明某种果蔬的采后生理特性或贮藏条件对果蔬的影响。 |
10楼2011-06-30 20:17:38
20