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fairyding

金虫 (小有名气)

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[求助] 杨梅的相关检测项目

请大侠们讨论下关于杨梅的相关检测项目：
因为没有统一的标准，我查过资料，好像需要可溶性固形物，失重率，可滴定酸含量等，还有其他没，谢谢

[ Last edited by nono2009 on 2011-6-28 at 07:07 ]

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hahastock

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因为有猫，老鼠的生命才完整。

1楼 2011-06-26 15:24:58

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ellenbole

木虫 (正式写手)

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【答案】应助回帖

树树8013(食品EPI+1): 谢谢专家对此贴的一直关注、交流、解答。 2011-06-29 13:40:33
fairyding(金币+1): 还有人问题，这位朋友你说的有效酸度更能说明问题，那贮藏过程中你说需要测定可滴定酸？那为什么贮藏过程中不测定有效酸度，那样不是更好吗？ 2011-06-30 09:48:44
sweety: 回帖置顶 2011-12-30 09:35:11

才看到你前面的帖子，你的指标测定是为了贮藏。贮藏过程中，由于有机酸也可以作为呼吸底物，因此，贮藏中需要测定可滴定酸。至于呼吸强度、维生素c、还原糖、色差及相关酶活的测定你可以参考曹建康等编著的《果蔬采后生理生化实验指导》及张水华主编的《食品分析》。另外，在相关的硕士论文或博士论文中也都会有测定方法的。