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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 杨梅的相关检测项目
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fairyding

金虫 (小有名气)

[求助] 杨梅的相关检测项目

请大侠们讨论下关于杨梅的相关检测项目：
因为没有统一的标准，我查过资料，好像需要可溶性固形物，失重率，可滴定酸含量等，还有其他没，谢谢

[ Last edited by nono2009 on 2011-6-28 at 07:07 ]
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因为有猫，老鼠的生命才完整。
1楼 2011-06-26 15:24:58
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fairyding

金虫 (小有名气)
引用回帖:
Originally posted by fairyding at 2011-06-26 15:24:58:
请大侠们讨论下关于杨梅的相关检测项目：
因为没有统一的标准，我查过资料，好像需要可溶性固形物，失重率，可滴定酸含量等，还有其他没，谢谢

新鲜杨梅，，没有加工的
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因为有猫，老鼠的生命才完整。
4楼2011-06-27 07:02:56
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土拨鼠回来了

铜虫 (初入文坛)
是罐头还是蜜饯？
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2楼2011-06-26 17:58:29
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ellenbole

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

fairyding(金币+1): 新鲜杨梅，没有加工，请问需要哪些项目及仪器谢谢 2011-06-27 07:02:26
是对杨梅加工后的产品还是对杨梅的贮藏方式是否合适进行判定？对检测指标的要求都是不一样的。
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3楼2011-06-26 23:41:27
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ellenbole

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

fairyding(金币+3): 我们为了贮藏用的，除了你说的可溶性固形物、硬度、失重我懂，还有你说的有机酸是不是可滴定酸？呼吸强度、维生素c、还原糖、色差及相关酶活等这方面你有资料吗?这位朋友？麻烦了 2011-06-28 08:00:19
你如果想了解它的营养成分和生物活性成分，可以检测水分、总糖、还原糖、果胶、有机酸、维生素c，VB1，钾、铁等矿物质含量、花青素、杨梅素、杨梅多酚等；为了解贮藏方式或成熟度是否合适，可以检测可溶性固形物、硬度、失重率、出汁率、呼吸强度、有机酸、维生素c、还原糖、色差及相关酶活等。
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5楼2011-06-27 16:11:22
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