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ellenbole

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

树树8013(食品EPI+1): 谢谢专家对此贴的一直关注、交流、解答。 2011-06-29 13:40:33
fairyding(金币+1): 还有人问题,这位朋友你说的有效酸度更能说明问题,那贮藏过程中你说需要测定可滴定酸?那为什么贮藏过程中不测定有效酸度,那样不是更好吗? 2011-06-30 09:48:44
sweety: 回帖置顶 2011-12-30 09:35:11
才看到你前面的帖子,你的指标测定是为了贮藏。贮藏过程中,由于有机酸也可以作为呼吸底物,因此,贮藏中需要测定可滴定酸。至于呼吸强度、维生素c、还原糖、色差及相关酶活的测定你可以参考曹建康等编著的《果蔬采后生理生化实验指导》及张水华主编的《食品分析》。另外,在相关的硕士论文或博士论文中也都会有测定方法的。
9楼2011-06-28 23:29:48
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