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【求助】有关淀粉的检验
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| 淀粉原料检验时，粘度是一重要指标，但现因一些问题无法测定，不知是否有测定其他指标的方法，且该方法也能代表淀粉特性。谢谢 |
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lovibond
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greenapple129(金币+1):谢谢参与
树树8013(金币+1, 食品EPI+1): 谢谢lovibond区的详细解答。 2011-04-06 10:49:22
greenapple129(金币+3): 2011-04-07 12:18:31
sweety: 回帖置顶 2011-12-30 09:33:37
greenapple129(金币+1):谢谢参与
树树8013(金币+1, 食品EPI+1): 谢谢lovibond区的详细解答。 2011-04-06 10:49:22
greenapple129(金币+3): 2011-04-07 12:18:31
sweety: 回帖置顶 2011-12-30 09:33:37
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淀粉品质的指标有很多种类型，黏度只是其中之一，个人觉得检测淀粉还是要根据你的需要进行检测。 水分：称取一定量样品，放入130度烘箱，90分钟，冷却。计算质量变化。 直链淀粉含量:主要目的，测定淀粉是否惨假，是否为你需要皮重淀粉。还可以测定淀粉是不是同一批次，或者不同批次淀粉是不是可以当做一批淀粉来使用。依靠淀粉与碘形成复合物的原理测定。 观察淀粉颗粒形态：目的同上。利用显微镜。 透明度：测定淀粉糊的透明程度。620nm比色 淀粉酸度：滴定法。 淀粉白度：与标准白板表面光反射率的比值。 淀粉斑点，灰分。 你在检验原料的时候可以根据自己的需要选择指标，以上的指标，我觉得大部分是可以实现的，具体方法我不一一列举，网上很容易查到。 |
6楼2011-04-06 10:15:16
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