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greenapple129

铜虫 (初入文坛)


[交流] 【求助】有关淀粉的检验

淀粉原料检验时,粘度是一重要指标,但现因一些问题无法测定,不知是否有测定其他指标的方法,且该方法也能代表淀粉特性。谢谢
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greenapple129(金币+1):谢谢参与
树树8013(金币+1, 食品EPI+1): 谢谢lovibond区的详细解答。 2011-04-06 10:49:22
greenapple129(金币+3): 2011-04-07 12:18:31
sweety: 回帖置顶 2011-12-30 09:33:37
淀粉品质的指标有很多种类型,黏度只是其中之一,个人觉得检测淀粉还是要根据你的需要进行检测。
水分:称取一定量样品,放入130度烘箱,90分钟,冷却。计算质量变化。
直链淀粉含量:主要目的,测定淀粉是否惨假,是否为你需要皮重淀粉。还可以测定淀粉是不是同一批次,或者不同批次淀粉是不是可以当做一批淀粉来使用。依靠淀粉与碘形成复合物的原理测定。
观察淀粉颗粒形态:目的同上。利用显微镜。
透明度:测定淀粉糊的透明程度。620nm比色
淀粉酸度:滴定法。
淀粉白度:与标准白板表面光反射率的比值。
淀粉斑点,灰分。
你在检验原料的时候可以根据自己的需要选择指标,以上的指标,我觉得大部分是可以实现的,具体方法我不一一列举,网上很容易查到。
6楼2011-04-06 10:15:16
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欧阳岱林

金虫 (正式写手)



greenapple129(金币+1):谢谢参与
引用回帖:
Originally posted by greenapple129 at 2011-04-05 14:26:58:
淀粉原料检验时,粘度是一重要指标,但现因一些问题无法测定,不知是否有测定其他指标的方法,且该方法也能代表淀粉特性。谢谢

是要检验淀粉的质量好坏 还是要检验是不是淀粉,前者我就不知道,后者的话,高中的时候就有教过了 但是用具体用什么试剂的我给忘了 呵呵
3楼2011-04-05 14:41:56
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greenapple129

铜虫 (初入文坛)


引用回帖:
Originally posted by 欧阳岱林 at 2011-04-05 14:41:56:
是要检验淀粉的质量好坏 还是要检验是不是淀粉,前者我就不知道,后者的话,高中的时候就有教过了 但是用具体用什么试剂的我给忘了 呵呵

主要是检验淀粉的质量好坏的
4楼2011-04-05 22:55:17
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zhshaoke

银虫 (小有名气)



greenapple129(金币+1):谢谢参与
应该可以做Brabender粘度曲线吧
9楼2011-04-08 12:32:30
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