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greenapple129(金币+1):谢谢参与
树树8013(金币+1, 食品EPI+1): 谢谢lovibond区的详细解答。 2011-04-06 10:49:22
greenapple129(金币+3): 2011-04-07 12:18:31
sweety: 回帖置顶 2011-12-30 09:33:37
淀粉品质的指标有很多种类型,黏度只是其中之一,个人觉得检测淀粉还是要根据你的需要进行检测。
水分:称取一定量样品,放入130度烘箱,90分钟,冷却。计算质量变化。
直链淀粉含量:主要目的,测定淀粉是否惨假,是否为你需要皮重淀粉。还可以测定淀粉是不是同一批次,或者不同批次淀粉是不是可以当做一批淀粉来使用。依靠淀粉与碘形成复合物的原理测定。
观察淀粉颗粒形态:目的同上。利用显微镜。
透明度:测定淀粉糊的透明程度。620nm比色
淀粉酸度:滴定法。
淀粉白度:与标准白板表面光反射率的比值。
淀粉斑点,灰分。
你在检验原料的时候可以根据自己的需要选择指标,以上的指标,我觉得大部分是可以实现的,具体方法我不一一列举,网上很容易查到。
6楼2011-04-06 10:15:16
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