24小时热门版块排行榜    

查看: 1659  |  回复: 4
当前只显示满足指定条件的回帖,点击这里查看本话题的所有回帖

guyan1667

银虫 (小有名气)


[交流] 【求助】食品中脂类物质有哪些?

食品中脂类物质有哪些? 油脂在食品工业中的应用有哪些?

[ Last edited by lovibond on 2011-10-2 at 21:56 ]
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐,对您同样有帮助:

» 抢金币啦!回帖就可以得到:

查看全部散金贴

已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

宇飞nc

金虫 (小有名气)


★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
树树8013(金币+1):谢谢宇飞nc的参与解答,欢迎常在食品板块发帖、回帖讨论 2011-01-11 22:17:48
人体六大营养物之一。一般称为油脂。油通常熔点低,如花生油,脂熔点相对较高,如猪油。准确的脂类,指的是包括脂肪和类脂。脂肪好理解,通常化学里面的脂肪就是甘油酯(甘油一脂、甘油二脂、甘油三酯)。主体骨架是甘油,酯化不同的脂肪酸。关键问题就在这个脂肪酸上,学问很大。最近的反式脂肪酸不是闹腾挺厉害的嘛,就是结合在里面的一种。类脂就不多说了,什么卵磷脂脑磷脂啦胆固醇啦等等等等。
应用就更不用说了,太广了。基本全国各地都有油脂化工厂,制肥皂,做香料,做乳化剂真的是说不完
5楼2011-01-11 21:54:07
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 5 个回答

frankliu

禁虫 (正式写手)

★ ★
guyan1667(金币+1):谢谢参与
junwen6516(金币+1):感谢回帖交流,欢迎常来食品版 2011-01-05 16:54:23
guyan1667(金币+1): 2011-01-08 12:39:15
本帖内容被屏蔽

2楼2011-01-05 16:49:45
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

haiyan1984

木虫 (正式写手)



guyan1667(金币+1):谢谢参与
按来源分:乳脂类、植物脂类、动物脂类、微生物脂类等
按结构中不饱和程度分:干性油、半干性油、亚不干性油
3楼2011-01-07 09:48:20
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lnn0413

金虫 (正式写手)


★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
lovibond(金币+1):鼓励交流 2011-01-11 18:43:34
脂类可分为甘油三酯和脂肪酸以及复合酯类。脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。按链的长短可分为长链脂肪酸和短链脂肪酸。脂类可以做乳化剂,成膜剂吧。应该不止这些用途吧。
4楼2011-01-11 17:18:00
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
普通表情 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[基金申请] 朋友圈看到的 +6 wangzilk 2026-08-18 7/350 2026-08-19 10:48 by bugaboo
[基金申请] 时间戳变了,能看出什么问题? +10 基诺咪客 2026-08-17 14/700 2026-08-19 10:34 by 基诺咪客
[基金申请] 今天基金会出结果吗?20260819 +7 kkkl_v 2026-08-19 7/350 2026-08-19 10:28 by pfeng
[基金申请] filecode,4个jtjc了 +4 ziyangfang 2026-08-19 4/200 2026-08-19 10:23 by JChen2024
[基金申请] 咱们一起用铁证分析2026国家社科基金中标与否 +8 启萌科技 2026-08-12 30/1500 2026-08-19 10:22 by 启萌科技
[基金申请] 快农历七夕节了,轻松一下,男人悄悄话,女施主请不要进来。 +6 Tide man 2026-08-14 7/350 2026-08-19 09:56 by ZJTJZ
[基金申请] 欢迎发来filecode的Mz6后的代码验证其规律 +52 医学老男孩 2026-08-13 114/5700 2026-08-19 09:38 by 医学老男孩
[基金申请] 什么时候开奖? +6 CrisMessi 2026-08-18 6/300 2026-08-19 08:06 by Equinoxhua
[基金申请] 结合人工智能,周易传统文化,filecode打分制来了,3分以上希望很大。 +4 Tide man 2026-08-12 5/250 2026-08-19 07:41 by 201120518022
[基金申请] 重要消息,中午系统在维护 +10 yuleib84 2026-08-18 11/550 2026-08-19 07:30 by 羽毛枫f
[教师之家] 为什么余额宝的年化利率越来越低?主要原因有哪些? +3 瞬息宇宙 2026-08-15 3/150 2026-08-18 21:40 by xiaohuixin
[基金申请] 2027广东省杰青 +3 奶牛小黑 2026-08-15 9/450 2026-08-18 20:09 by 奶牛小黑
[基金申请] 明天放榜? +5 Shxjjxjkx 2026-08-18 5/250 2026-08-18 18:14 by -大大大大大-
[论文投稿] 投稿咨询 +4 wwm09 2026-08-17 6/300 2026-08-18 15:36 by wwm09
[基金申请] 今天维护系统维护 祝所有人 高中 +8 gjjjzhong 2026-08-18 9/450 2026-08-18 13:01 by 家与远方
[基金申请] filecode=后面第一个是大写字母 +8 wangze12014 2026-08-14 10/500 2026-08-17 17:05 by xter9665
[基金申请] 今天系统多次维护,明天很可能放榜! +8 zju2000 2026-08-16 9/450 2026-08-17 12:20 by lmz0216
[精细化工] 招聘 金属平磨液,抛光液研发工程师 +3 小天0311 2026-08-14 3/150 2026-08-16 07:31 by H9PLUS
[基金申请] 各位道友,我要去昆明玩几天,回来见。 +7 Tide man 2026-08-14 8/400 2026-08-15 01:11 by arzu_hma
[基金申请] Filecode 又变了,巨变 +3 WH3796 2026-08-12 4/200 2026-08-13 14:13 by 小木虫6752397
信息提示
请填处理意见