| 查看: 1717 | 回复: 4 | |||
[交流]
【求助】食品中脂类物质有哪些？
|
|
食品中脂类物质有哪些？ 油脂在食品工业中的应用有哪些？ [ Last edited by lovibond on 2011-10-2 at 21:56 ] |
回复此楼» 猜你喜欢
电子科技大学（深圳）高等研究院陈明豪课题组招收推免硕士研究生
已经有816人回复
-
金铜纳米合成
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有260人回复
-
求助1977版中国药典，非常感谢！！！
已经有1人回复
-
萝卜干防腐 馊酸味 微生物
已经有1人回复
-
求助bncc来源的金黄色葡萄球菌批号
已经有1人回复
-
国自然和省自然祈祷
已经有52人回复
-
祈福今年面上得中
已经有14人回复
-
国社科又开始会评了，不知道这次命运如何
已经有14人回复
-
基金评审意见有问题
已经有5人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- YAG：Eu纳米荧光粉的常用制备方法有哪些？一般用什么物质进行表面修饰？
已经有10人回复
- 做合成可做哪些方面的物质较新
已经有3人回复
- 请问食品中常用的酶制剂有哪些，还有主要应用在哪呢？
已经有5人回复
- 【食品中的核心期刊】有哪些呢？
已经有3人回复
- 中国农业科学院 食品化学03-11年真题
已经有20人回复
- 可在食品生产中或食品中应用的菌都有哪些？国家有没有什么规定？
已经有17人回复
- 【求助】保健食品注册方法
已经有13人回复
- 【求助】钛酸已丙脂类物质在水热环境中会分解产生什么产物，其分解过程有什么书可以参
已经有3人回复
- 【求助】孔径0.22微米微孔滤膜能不能滤过溶解在有机溶剂中的脂类？
已经有6人回复
- 【建议】二氧化碳的用途有哪些
已经有16人回复
- 【求助】胶体在食品中的应用有哪些？
已经有5人回复
- 【求助】氨基酸样品中的脂类物质如何去除
已经有4人回复
- 【转帖】中科院土壤学赵其国院士答《瞭望》新闻周刊记者问
已经有16人回复
★ ★
guyan1667(金币+1):谢谢参与
junwen6516(金币+1):感谢回帖交流，欢迎常来食品版 2011-01-05 16:54:23
guyan1667(金币+1): 2011-01-08 12:39:15
guyan1667(金币+1):谢谢参与
junwen6516(金币+1):感谢回帖交流，欢迎常来食品版 2011-01-05 16:54:23
guyan1667(金币+1): 2011-01-08 12:39:15
|
本帖内容被屏蔽 |
2楼2011-01-05 16:49:45
3楼2011-01-07 09:48:20
4楼2011-01-11 17:18:00
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
树树8013(金币+1):谢谢宇飞nc的参与解答，欢迎常在食品板块发帖、回帖讨论 2011-01-11 22:17:48
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
树树8013(金币+1):谢谢宇飞nc的参与解答，欢迎常在食品板块发帖、回帖讨论 2011-01-11 22:17:48
|
人体六大营养物之一。一般称为油脂。油通常熔点低，如花生油，脂熔点相对较高，如猪油。准确的脂类，指的是包括脂肪和类脂。脂肪好理解，通常化学里面的脂肪就是甘油酯（甘油一脂、甘油二脂、甘油三酯）。主体骨架是甘油，酯化不同的脂肪酸。关键问题就在这个脂肪酸上，学问很大。最近的反式脂肪酸不是闹腾挺厉害的嘛，就是结合在里面的一种。类脂就不多说了，什么卵磷脂脑磷脂啦胆固醇啦等等等等。 应用就更不用说了，太广了。基本全国各地都有油脂化工厂，制肥皂，做香料，做乳化剂真的是说不完 |
5楼2011-01-11 21:54:07