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清水塘木虫 (小有名气)
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【求助/交流】乳酸菌培养基已有11人参与
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| 那位虫虫有乳酸菌的培养基啊，好像是MRS培养基？求给一个配方。谢谢 |
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silicare(金币+5): 2010-11-26 16:58:15
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在没有磷酸盐的前提下，如果葡萄糖浓度不太高，可以一起灭菌。 但是如果培养基中存在磷酸盐时，葡萄糖一定要单独灭菌，否则灭菌后颜色加深很多。 主要原因是葡萄糖和蛋白胨中的成分会发生美拉德反应——美拉德反应是羰基化合物（还原糖类）和氨基化合物（氨基酸和蛋白质）间的反应，经过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素，所以又称羰胺反应。 这个过程不仅会使培养基颜色发黑而且会消耗一部分葡萄糖和蛋白胨（主要是氨基类成分），使培养基营养成分有所损失。 当然，如果你不介意培养基颜色、而且不介意营养损失，一起灭菌也无可非议！ 至于说到磷酸盐，是因为磷酸盐会加速美拉德反应的进行，所以说即使在葡萄糖浓度不高，但培养基中存在磷酸盐成分是，也要单独灭菌。 这样说可以理解了吧，详细的你可以查一下美拉德反应，以及磷酸盐对美拉德反应的影响。 |
14楼2010-11-24 09:09:09
starseacow
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2楼2010-11-16 22:31:28
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