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ÎÒ²éÁËwikipedia£¬ÕáÌÇÔÚ¸ßÎÂÏ»á·Ö½âΪ¹ûÌǺÍÕáÌÇ£¬µ¥ÌÇÔÚ¸ßÎÂÏ»ᷢÉúCaramelization¶øºÖ»¯£¬Èç¹ûÓа±»ù»¯ºÏÎïͬʱ´æÔڵϰ¿Ï¶¨»áͬʱ·¢ÉúMaillard·´Ó¦¡£ Caramelization temperatures[1] Sugar Temperature Fructose 110¡ãC, 230¡ãF Galactose 160¡ãC, 320¡ãF Glucose 160¡ãC, 320¡ãF Sucrose 160¡ãC, 320¡ãF Maltose 180¡ãC, 356¡ãF |
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