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mwhtyg金虫 (正式写手)
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[交流]
【求助】食品乳化剂的种类已有4人参与
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| 哪位虫友能否提供一些乳化剂的种类及生产厂家，谢谢了！ |
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lovibond
荣誉版主 (文坛精英)
小木虫美食家
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柳飞绵(金币+1):感谢专家回帖交流 2010-09-16 09:52:03
柳飞绵(金币+1):感谢专家回帖交流 2010-09-16 09:52:03
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甘油脂肪酸醇 单硬脂酸甘油醇柠檬酸醇 聚氧乙烯(2时三珥脂酸醇 丙二醇脂肪酸醇 甘油．丙二醇乳酸脂肪酸醇 聚氧乙烯(B)硬脂酸醇 1 山梨糖醇酐脂肪酸醇 甘油 丙二醇琥珀酸硬脂酸荫 脂肪酸盐 蔗糖脂肪酸南 脂肪酸聚甘油彦 氢氧仿卵磷醇 卵碑脂(大豆磷脂) 檗甘油聚蓖麻油酸醇 二辛基磺基琥珀酸钠 乙酸单甘油醇 甘油热氧大豆油脂肪酸醇 一 月挂醇硫酸脂钠 乙酸及酒石酸一及二甘油醇 柠檬鲅硬脂酸醇 二乙酰酒石酸一及二甘她酷 酒石酸硬脂酸醇 柠檬酸一及二甘油南 硬脂酰乳酸钙 乳酸单甘油醇 硬脂酰乳酸钠 酒石酸单甘油醇 硬脂酰富马酸钠 琥珀酸单甘油醇 襄氧乙烯(20)山梨醇酐单月桂酸醇 乙氧基脂肪酸甘油醇 耗氧乙烯(20) 山梨醇酉F单油酸醇 单酸甘油南磷酸钠 氧乙烯 (20)山梨醇酐单硬脂酸醇 单酸甘油醇磷酸铵 睫氧乙烯(20)山梨醇酐单棕榈酸醇 摘自 【标题】食品乳化剂的发展概况及应用 【作者】商训生 邢跃檩 【关键词】食品乳化剂 特性 类型 作用 发展 【刊名】食品工业科技 1994--6 【ISSN】1002-0306 【机构】不详 【摘要】 【下载论文】食品乳化剂的发展概况及应用 |
7楼2010-09-16 09:28:09
flyaway7371
木虫 (正式写手)
- 应助: 0 (幼儿园)
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- 性别: GG
- 专业: 合成药物化学
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柳飞绵(金币+1):多谢交流 2010-06-29 08:54:00
mwhtyg(金币+2):我问的厂家你还是没有告诉我哦，不过还是谢谢你的回复！ 2010-06-30 12:38:50
柳飞绵(金币+1):多谢交流 2010-06-29 08:54:00
mwhtyg(金币+2):我问的厂家你还是没有告诉我哦，不过还是谢谢你的回复！ 2010-06-30 12:38:50
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1．甘油脂肪酸酯为无臭或特殊气味的白色至淡黄色粉未、薄片、颗粒、蜡状块或为半流动的粘稠液体。是食品和饲料中常用的乳化剂。 2. 蔗糖脂肪酸酯为无味或稍有特异气味的白色至黄褐色粉未、块状或无色至微黄色粘性树脂状。常用作食品、饲料乳化剂。 3. 聚氧乙烯脂肪酸山梨糖醇酯为白色至褐色液体、半流体或蜡状块。是常用的食品、饲料、药物和化妆品乳化剂，常用于维生素、矿物质和香料的乳化、分散和可溶性的处理。 4. 聚氧乙烯脂肪酸甘油酯为白色至黄褐色液体、半流体或蜡块状。广泛应用于食品、医药、化妆品和饲料生产。 |
2楼2010-06-28 19:06:09
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柳飞绵(金币+1):多谢交流 2010-06-29 08:54:10
mwhtyg(金币+2):我问的厂家你还是没有告诉我哦，不过还是谢谢你的回复！ 2010-06-30 12:39:13
柳飞绵(金币+1):多谢交流 2010-06-29 08:54:10
mwhtyg(金币+2):我问的厂家你还是没有告诉我哦，不过还是谢谢你的回复！ 2010-06-30 12:39:13
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乳化剂的分子内通常具有亲水基(羟基等)和亲油基(烷基),易在水与油的界面上形成吸附层,可分为水包油(0/W)型的水溶性乳化剂和油包水(W /O)型的油溶性乳化剂两大类。乳化剂能改善乳化体中各种构成相互之间的表面张力,使之形成均匀的分散体或乳化体,从而改善食品组织结构、口感和外观,提高食品保存性。 可用的乳化剂总数约65种,常用的有脂肪酸甘油酯(主要为单甘油脂)、脂肪酸蔗糖酯、脂肪酸山梨糖醇酐酯、脂肪酸丙二醇酯、大豆磷脂、阿拉伯树胶、海藻酸、酪蛋白酸钠、明胶和蛋黄等。 例如：甲壳素乳化食用油脂，甲壳素不仅可以有效降低油水界面的张力而且可以保持稳定。 |
3楼2010-06-29 08:45:45
4楼2010-07-01 08:50:32