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【求助/交流】请老师解答：菌落总数的问题？谢谢啦！ 已有6人参与
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最近在做试验，主要是从真空包装的肉制品食品中分离腐败菌，出现了一个很不解的问题，希望高手给予解答，谢谢啦！！ 真空包装的肉制品分别在室温和4℃条件下贮存，分别测1d、3d、7d、14d的菌落总数和利用选择性培养基（主要是假单胞菌、乳酸菌、肠杆菌和葡萄球菌的选择性培养基）筛选菌株。在测了1d、3d、7d的菌落总数后，4℃条件下贮藏的肉制品的菌落总数总是比室温下贮存的肉制品多，特别是第7d的，4℃的菌落总数达到了3360个/克，可是常温下的菌落总数只有20个不到。 这两组试验除了样品的存储温度不同外，其他的操作一样，包括培养基、培养条件都一样。 请求高手给予解答，不胜感激！ |
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小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
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1、需要知道选择性培养基得到的分别各种菌的计数情况如何？ 2、由描述可知，4度冰箱的卫生应该不是原因。但是样本数本人倒觉得是一个很重要的原因。楼主需要提供你监测的抽样情况 3、你自己操作过程是否有问题。据多年的经验及感觉，楼主的操作不能完全排除在分析原因之外 4、嗜低温菌当然不能排除。但是据经验可能性不大。倒是厌氧菌产酸抑菌需要考虑，这个温度高一点抑菌效果会好一些（如果细菌数在七天前出现过峰值的话；另外，看起来楼主是没有监测过厌氧菌的） 5、至于营养消耗的原因分析，就不值一虑了。呵呵 如果楼主在上面各方面注意的前提下，还是存在这样的现象，祝贺楼主，你可以深入研究，可能有新东西了。 [ Last edited by ququr008 on 2010-5-31 at 22:33 ] |
7楼2010-05-31 22:28:19
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