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wenlei

铜虫 (初入文坛)

[交流] 【求助/交流】请老师解答：菌落总数的问题？谢谢啦！ 已有6人参与

最近在做试验，主要是从真空包装的肉制品食品中分离腐败菌，出现了一个很不解的问题，希望高手给予解答，谢谢啦！！
    真空包装的肉制品分别在室温和4℃条件下贮存，分别测1d、3d、7d、14d的菌落总数和利用选择性培养基（主要是假单胞菌、乳酸菌、肠杆菌和葡萄球菌的选择性培养基）筛选菌株。在测了1d、3d、7d的菌落总数后，4℃条件下贮藏的肉制品的菌落总数总是比室温下贮存的肉制品多，特别是第7d的，4℃的菌落总数达到了3360个/克，可是常温下的菌落总数只有20个不到。
    这两组试验除了样品的存储温度不同外，其他的操作一样，包括培养基、培养条件都一样。
    请求高手给予解答，不胜感激！
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1楼 2010-05-31 16:33:06
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ququr008

金虫 (小有名气)
★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
lstt09nk(金币+3):欢迎多多交流~~ 2010-05-31 22:34:55
scelab(金币+5):热心虫友，欢迎多来交流~~~:tiger06::tiger28::tiger23: 2010-05-31 22:43:42
1、需要知道选择性培养基得到的分别各种菌的计数情况如何？

2、由描述可知，4度冰箱的卫生应该不是原因。但是样本数本人倒觉得是一个很重要的原因。楼主需要提供你监测的抽样情况

3、你自己操作过程是否有问题。据多年的经验及感觉，楼主的操作不能完全排除在分析原因之外

4、嗜低温菌当然不能排除。但是据经验可能性不大。倒是厌氧菌产酸抑菌需要考虑，这个温度高一点抑菌效果会好一些（如果细菌数在七天前出现过峰值的话；另外，看起来楼主是没有监测过厌氧菌的）

5、至于营养消耗的原因分析，就不值一虑了。呵呵

如果楼主在上面各方面注意的前提下，还是存在这样的现象，祝贺楼主，你可以深入研究，可能有新东西了。

[ Last edited by ququr008 on 2010-5-31 at 22:33 ]
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7楼2010-05-31 22:28:19
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dyzi

金虫 (正式写手)

无就是有！
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
占个沙发；
不知道
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……
2楼2010-05-31 18:31:07
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jzhe961

木虫 (正式写手)
★ ★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
amisking(金币+2):回答的不错。 2010-05-31 21:52:44
1、看看是否有些嗜低温菌
2、低温只能抑菌，并不能杀菌，如果放入之前样品一定污染有菌，再培养时依然会形成菌落。
3、菌落计数误差很大，尤其是稀释倍数增大误差会放大很多
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3楼2010-05-31 18:56:34
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wswyw

金虫 (初入文坛)
★ ★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
scelab(金币+2):欢迎多来交流！:tiger06: 2010-05-31 22:43:12
可能常温下，细菌繁殖很快，营养物质被吸收了，然后会死掉，等你测定的时候减少了，而才低温时，细菌繁殖慢，代谢低，不会死掉，当你检测的时候碰到合适的温度开始大量繁殖
赞一下(2人) 回复此楼
相信自己
4楼2010-05-31 19:09:25
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