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面条煮熟后，其淀粉含量（与生面条相比）会增加吗？ 我用双波长测的直链淀粉标准曲线呈下降趋势，支链淀粉却是正确的，呈上升趋势，随浓度的增加而增加，这是为什么呢？ |
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fudan671
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3楼2016-02-13 11:05:33
lovibond
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面条煮熟，淀粉含量不变。 双波长测的标准品还是什么？ 发自小木虫Android客户端 |
2楼2016-02-12 21:55:07
4楼2016-02-13 13:22:32
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fudan671
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【答案】应助回帖
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随着温度升高，链断裂。 发自小木虫IOS客户端 |
8楼2016-02-14 15:27:01
9楼2016-02-17 11:53:09
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10楼2016-02-18 11:12:12