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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 淀粉
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小党

新虫 (著名写手)
引用回帖:
4楼: Originally posted by ody2004 at 2016-02-13 13:22:32
你煮了之后淀粉糊化了啊。。而且直链淀粉会重排吧  还会老化回生   估计你不同时间测都不一样

你好，问一下～玉米淀粉再酸条件下水解到什么程度，才可以防止其糊化后再回生呢？  或者怎么防止糊化后的淀粉回生！

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11楼2016-04-04 23:12:28
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