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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 过氧化值和酸值的测定方法
汕头大学海洋科学接受调剂
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wjr5578168

新虫 (初入文坛)

[求助] 过氧化值和酸值的测定方法 已有3人参与

往新鲜麦胚里面加入抗氧化剂，过夜后提油测定麦胚的过氧化值和酸值，过氧化值按国标滴定法需要麦胚油2-3克，酸值需要麦胚油3-5克，但是我用索氏抽提提取麦胚油一天只能提取不到3克，这样的话就只能测一个指标，请问大家有什么好的建议可以让我能一次测两个指标??或者测定这两个指标有什么方法需要的样品量最少？如果测一个指标需要3克的油加入60毫升的添加物，而我只有1克的油，能用1克的油加入20毫升的添加物这样测定吗？
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1楼 2016-01-04 13:23:14
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lovibond

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wjr5578168(sytucom代发): 金币+5, 回帖精彩，谢谢参与 2016-01-14 19:19:57
sytucom: 金币+2, 回帖精彩，谢谢参与 2016-01-14 19:20:07
可以的，没记错的话，加的都是过量的。只不过两太小，测定值小，误差大。

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充实的活着！
2楼2016-01-04 15:03:04
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wjr5578168

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by lovibond at 2016-01-04 15:03:04
可以的，没记错的话，加的都是过量的。只不过两太小，测定值小，误差大。

我之前用过不同的方法，测出来的过氧化值差别挺大的，现在的问题是我提的油脂老是不够用，只能测定一个指标，这样的话就得重复处理，重复提油，很耗时。就是想看看能不能同比例的减少测定时样品和试剂的量，这样就不用提那么多的油脂了
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3楼2016-01-04 15:11:30
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lovibond

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【答案】应助回帖

引用回帖:
3楼: Originally posted by wjr5578168 at 2016-01-04 15:11:30
我之前用过不同的方法，测出来的过氧化值差别挺大的，现在的问题是我提的油脂老是不够用，只能测定一个指标，这样的话就得重复处理，重复提油，很耗时。就是想看看能不能同比例的减少测定时样品和试剂的量，这样就 ...

我觉得可以，按国标做吧

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充实的活着！
4楼2016-01-04 16:14:36
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wjr5578168

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
4楼: Originally posted by lovibond at 2016-01-04 16:14:36
我觉得可以，按国标做吧
...

恩，我先用大豆油做几个试试。感谢你的回答。
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5楼2016-01-04 16:26:54
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
没关系，随便质量和随便体积都可以，没有严格的差异，国标可以修改。
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仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
6楼2016-01-04 16:33:42
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lovibond

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【答案】应助回帖

引用回帖:
5楼: Originally posted by wjr5578168 at 2016-01-04 16:26:54
恩，我先用大豆油做几个试试。感谢你的回答。...

主要和你的值大小有关。

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7楼2016-01-04 16:57:26
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wjr5578168

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
6楼: Originally posted by sugz at 2016-01-04 16:33:42
没关系，随便质量和随便体积都可以，没有严格的差异，国标可以修改。

测酸价是加入3-5克的油，然后添加无水乙醇和无水乙醚的混合物50ml，如果我只有1.5克左右的油，是加入25ml的混合物呢还是随便加入多少都行？我是觉得质量减半的话是不是混合物体积也得减半？还有无水乙醚买不到的话可以换成石油醚吗？
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8楼2016-01-05 10:35:29
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wjr5578168

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
7楼: Originally posted by lovibond at 2016-01-04 16:57:26
主要和你的值大小有关。
...

我很困惑的一点是，食用油卫生标准规定酸值是小于4mg/g,但是我的新鲜麦胚提油按照国标测得的酸值是5.97mg/g，测了三次都是6mg/g左右，文献中酸值范围也是差不多5-12之间，那这不是超标了吗？但是麦胚是刚从工厂拿来的，过氧化值是2.0meg/kg，没有超标，这样的话麦胚算是坏了还是没有坏呢？还是这个食用油标准不适用麦胚油啊？
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9楼2016-01-05 10:41:24
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lovibond

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【答案】应助回帖

你提完油是否精炼了，如果未精炼的毛油，是高的。

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10楼2016-01-05 11:12:57
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