应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

Znn3bq.jpeg
小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 脂质在反复加热后会产生哪些氧化产物？
141/2返回列表12下一页
查看: 2030  |  回复: 13
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

王润莲

铜虫 (小有名气)

[求助] 脂质在反复加热后会产生哪些氧化产物？ 已有4人参与

如题，脂质在反复加热后，会产生哪些氧化产物？脂质的氧化程度应采用哪些指标来衡量。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
回复此楼

» 猜你喜欢
用最初的心，做永远的事。
1楼 2015-12-11 00:29:49
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
回帖支持 ( 显示支持度最高的前 50 名 )

zinfly

专家顾问 (职业作家)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 吏部侍郎 at 2015-12-11 07:42:17
TF啊，这个最大危害

你好，TF是什么的缩写？能否告知

发自小木虫Android客户端
赞一下(1人) 回复此楼
7楼2015-12-15 10:24:10
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

吏部侍郎

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

引用回帖:
7楼: Originally posted by zinfly at 2015-12-15 10:24:10
你好，TF是什么的缩写？能否告知
...

TFA少打了个 a，反式脂肪酸。额，我也就是随便瞎说

发自小木虫Android客户端
赞一下(1人) 回复此楼
专注
8楼2015-12-15 12:58:40
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
普通回帖

吏部侍郎

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
王润莲(99503102代发): 金币+1, 谢谢应助！ 2016-03-08 09:42:33
TF啊，这个最大危害

发自小木虫Android客户端
赞一下 回复此楼
专注
2楼2015-12-11 07:42:17
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

hackfeng0

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
王润莲: 金币+5, ★★★很有帮助, 谢谢 2015-12-11 19:45:10
内容已删除
赞一下 回复此楼
保持自己，不忘因何前行
3楼2015-12-11 09:27:23
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

王润莲

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 吏部侍郎 at 2015-12-11 07:42:17
TF啊，这个最大危害

谢谢你

[ 发自小木虫客户端 ]
回复此楼
用最初的心，做永远的事。
4楼2015-12-11 19:44:44
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

王润莲

铜虫 (小有名气)
过氧化物、氢过氧化物、醛、酮、酸等极性分子。
色泽加深  黏度增大  碘值降低  酸价升高   烟点降低  过氧化值

[ 发自小木虫客户端 ]
赞一下 回复此楼
用最初的心，做永远的事。
5楼2015-12-11 22:13:53
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
王润莲(99503102代发): 金币+2, 回帖很精彩，继续加油！ 2015-12-15 10:16:18
王润莲(99503102代发): 金币+2, 继续加油！ 2016-03-08 09:43:07
我在做这方面的工作，东西比较多，比较杂。主要是一些氧化产物，水解产物，聚合产物以及和食品中物质结合生成的其他产物，还有易挥发的小分子。
有很多文章介绍这方面的，给你推荐一个中国农大老师2012年的一个综述，写的很详细
http://pan.baidu.com/s/1mgYA4GC
赞一下 回复此楼
6楼2015-12-12 13:37:39
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zinfly

专家顾问 (职业作家)
引用回帖:
8楼: Originally posted by 吏部侍郎 at 2015-12-15 12:58:40
TFA少打了个 a，反式脂肪酸。额，我也就是随便瞎说
...

哦，多谢。

发自小木虫Android客户端
回复此楼
9楼2015-12-15 13:00:41
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

王润莲

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by hackfeng0 at 2015-12-11 09:27:23
油脂高温反复加热容易产生，二聚体、三聚体，以及丙烯酰胺；还有氢过氧化物。用于测量脂质氧化的化学方法主要有酸价（AV）法、过氧化值（POV）法和硫代巴比妥酸（TBA）法等。

嗯嗯谢谢你的答案

[ 发自小木虫客户端 ]
赞一下 回复此楼
用最初的心，做永远的事。
10楼2015-12-15 23:24:18
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 王润莲 的主题更新
141/2返回列表12下一页
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 337求调剂 +3 jyz04 2026-04-18 3/150 2026-04-20 12:24 by 研可安
[考博] 申博 +3 Xyyx. 2026-04-18 3/150 2026-04-20 10:44 by YuY66
[考研] 求计算机方向调剂 +3 Toffee2 2026-04-16 6/300 2026-04-19 22:37 by ll叶
[考研] 26药学专硕105500求调剂 +7 喽哈加油 2026-04-13 8/400 2026-04-19 20:21 by Equinoxhua
[考研] 294求调剂 +8 淡然654321 2026-04-17 9/450 2026-04-19 19:51 by Equinoxhua
[考研] 291求调剂 +11 关忆北. 2026-04-14 11/550 2026-04-19 17:16 by 中豫男
[考研] 304求调剂 +8 castLight 2026-04-16 8/400 2026-04-19 17:14 by 中豫男
[考研] 求调剂推荐 +9 小聂爱学习 2026-04-14 9/450 2026-04-19 17:03 by 中豫男
[考研] 291求调剂 +12 关忆北. 2026-04-14 13/650 2026-04-19 16:50 by 中豫男
[考研] 085404 22408 309分求调剂 +10 lzmk 2026-04-14 11/550 2026-04-19 16:42 by 中豫男
[论文投稿] 有没有接收比较快的sci期刊呀，最好在一个月之内的，研三孩子求毕业 20+4 之护着 2026-04-16 6/300 2026-04-19 13:00 by Aaron_zyn
[考研] 327求调剂 +27 Xxjc1107. 2026-04-13 30/1500 2026-04-19 08:22 by cuisz
[考研] 294求调剂 +15 淡然654321 2026-04-15 15/750 2026-04-19 08:20 by cuisz
[考研] 320求调剂 +5 深郊akm 2026-04-17 5/250 2026-04-18 19:52 by 王珺璞
[考研] 收到复试调剂但是去不了 +8 小蜗牛* 2026-04-16 8/400 2026-04-18 11:15 by zixin2025
[有机交流] 二苯甲酮酸类衍生物 50+3 小白爱主人 2026-04-17 6/300 2026-04-17 18:47 by kf2781974
[考研] 药学求调剂 +14 喽哈加油 2026-04-14 16/800 2026-04-16 10:15 by beilsong20
[考研] 求调剂学校 +14 不会吃肉 2026-04-13 16/800 2026-04-15 21:59 by noqvsozv
[考研] 297工科调剂? +14 河南农业大学-能 2026-04-13 15/750 2026-04-15 13:25 by 黑科技矿业
[考研] 考研调剂 +13 长弓傲 2026-04-13 14/700 2026-04-14 14:44 by zs92450
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭