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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 做发酵食品或食品微生物的大侠过来看一下
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dadaxiaoxiao

新虫 (初入文坛)

[求助] 做发酵食品或食品微生物的大侠过来看一下 已有4人参与

以前没接触过发酵食品。现在有个想法，在发酵食品中（主要是乳酸菌和酵母菌）同时添加少量的以根霉和曲霉为主要微生物的物质，问系统中的微生物是怎么变化的
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1楼 2015-05-30 00:19:01
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孙新凯

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
dadaxiaoxiao(sytucom代发): 金币+1, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2015-08-26 20:01:14
为什么要加真菌，真菌是用来做指示菌的 么，乳酸菌有抑菌作用，发酵的代谢产物会抑制这些真菌。
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2楼2015-06-03 10:34:16
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sunshine叮叮

铜虫 (初入文坛)
应该毫无竞争力
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3楼2015-06-12 14:45:50
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3306549

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

霉菌基本长不了

用霉做的，基本都是豆腐乳这些
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4楼2015-06-17 09:11:10
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朽木先生

禁虫 (正式写手)
本帖内容被屏蔽
5楼2015-06-17 11:42:20
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叶蓝一

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

你把一只小鸡扔到饥饿的老虎群里………………

必须是活不下来
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6楼2015-07-10 10:40:22
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