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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 求教各位大神关于鸡肉丸过氧化值测定的问题，急急急！！！！没有蓝色啊？
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付慢慢

新虫 (初入文坛)

[求助] 求教各位大神关于鸡肉丸过氧化值测定的问题，急急急！！！！没有蓝色啊？ 已有1人参与

最近在做鸡肉丸过氧化值的测定，我先用石油醚浸泡丸子12小时，然后旋转蒸发，得到油脂，在按照国标加入三氯甲烷冰乙酸。。。。。。。。反应三分钟后呈浅黄色，然后先加的淀粉指示剂，没有出现蓝色，只是稍微有一点点紫色，滴定的时候，两滴硫代硫酸钠，紫色就没有了，这样的结果可以算吗？紫色是什么原因？

   鸡肉中油脂含量很低，各位大神有没有做过这一类，用什么方法提取比较好？？？
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1楼 2015-04-17 21:05:57
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
很正常，你那个紫色可能就是淡蓝色的，说明测定值非常小。
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微信公众号：食安小屋
2楼2015-04-18 16:42:26
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