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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 营养成分表中的糖是什么意思？
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望陈莫及1984

铜虫 (正式写手)

[求助] 营养成分表中的糖是什么意思？ 已有2人参与

如题，蔗糖，单糖，还原糖，低聚糖（寡糖），全部糖类？
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命中注定的自作自受
1楼 2015-03-13 15:30:23
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hanzhihanzhi

铁虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
泛指碳水化合物   比如 果糖 葡萄糖 蔗糖 等

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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2楼2015-03-13 16:50:47
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熊顺芬

铜虫 (小有名气)
是总糖
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3楼2015-03-13 17:22:33
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
这个问题真好，我也蛮喜欢钻研这些，所以特意去查了一下，希望交流。
根据GB28050问答中的二十四条，关于碳水化合物及其含量，因为碳水化合物可以是淀粉和糖的加和，所以这个“糖”，可以理解为碳水化合物减去淀粉。
不过这只是个人观点，如果陈总确定这个非常重要，建议咨询质检或者食药检相关人员。
另外，如果这个问题对实际工作有作用，也可以直接说说问题，看看能不能帮上忙。

[ 发自小木虫客户端 ]
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充实的活着！
4楼2015-03-13 18:27:25
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望陈莫及1984

铜虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by hanzhihanzhi at 2015-03-13 16:50:47
泛指碳水化合物   比如 果糖 葡萄糖 蔗糖 等

那么，淀粉呢？
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命中注定的自作自受
5楼2015-03-15 19:41:18
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望陈莫及1984

铜虫 (正式写手)
引用回帖:
4楼: Originally posted by lovibond at 2015-03-13 18:27:25
这个问题真好，我也蛮喜欢钻研这些，所以特意去查了一下，希望交流。
根据GB28050问答中的二十四条，关于碳水化合物及其含量，因为碳水化合物可以是淀粉和糖的加和，所以这个“糖”，可以理解为碳水化合物减去淀粉 ...

您是专家，都被难倒了。看来这个标准定得的确是含糊。
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命中注定的自作自受
6楼2015-03-15 19:44:28
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望陈莫及1984

铜虫 (正式写手)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 熊顺芬 at 2015-03-13 17:22:33
是总糖

这问题是我们领导问的。
他说欧洲食品的标签上写的是sugar，而我们更多写的是碳水化合物。
那么，欧洲的sugar和我们的碳水化合物到底是不是一个意思？各是什么意思？
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命中注定的自作自受
7楼2015-03-15 19:54:37
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hanzhihanzhi

铁虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

这真的是一个经典的问题，刚开始还没有注意，才发现如此深奥！我们这些学食品的都搞不清，何况普通人，真实惭愧。http://www.doc88.com/p-073410868558.html
上述网站这样子描述的：
营养标签中的碳水化合物是指糖、寡糖、多糖的总称，是提供能量的重要营养素。
糖指的是单糖、双糖。如葡萄糖、蔗糖等。
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8楼2015-03-15 20:01:17
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hanzhihanzhi

铁虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
望陈莫及1984: 金币+3, ★★★★★最佳答案, 非常感谢！ 2015-03-16 20:52:40
如下GB对此问题有帮助：
GBZ 21922-2008 食品营养成分基本术语
GB 28050-2011 预包装食品营养标签通则
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» 本帖附件资源列表
9楼2015-03-15 20:10:51
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hanzhihanzhi

铁虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
望陈莫及1984: 金币+1, ★★★很有帮助, 谢谢！ 2015-03-16 20:53:08
引用回帖:
9楼: Originally posted by hanzhihanzhi at 2015-03-15 20:10:51
如下GB对此问题有帮助：
GBZ 21922-2008 食品营养成分基本术语
GB 28050-2011 预包装食品营养标签通则

食品营养成分基本术语中规定 糖指的是 单糖和双糖。
中英文之间存在一定的差异性，欧美国家标准的sugar应该也指的是单糖和双糖，因为他们也有carbohydrate~
听起来好复杂的样子
希望对你有所帮助
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10楼2015-03-15 20:12:28
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