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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 不是防腐剂的防腐剂
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帮我答道

新虫 (初入文坛)

[求助] 不是防腐剂的防腐剂 已有11人参与

有没有一种不是防腐剂，但具有防腐作用的国家规定的食品添加剂，比如加工助剂什么的。或者新型纯天然的生物防腐剂。
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1楼 2015-03-05 11:08:48
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蓝色星海c

银虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
简单的用盐、酸都可以，看应用范围
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3楼2015-03-05 12:11:58
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纳米空心球

金虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
最简单的就是日本研究过酒精防腐技术，还有酸等等....
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2楼2015-03-05 11:28:20
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崇明先生

至尊木虫 (著名写手)

无机世界漫步者

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
最简单的：氯化钠。

[ 发自小木虫客户端 ]
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桃花源里赏闲花，五柳宅前观细雨。我要让昨日的经典成为明天的错误。
4楼2015-03-05 12:37:43
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望陈莫及1984

铜虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
如楼上所说，
酸能改变pH值，盐能增加渗透压，从而起到防腐作用。
还有能起到抗菌作用的黄酮类化合物，还有能抑制杂菌的益生菌。
此外，维生素C不能防腐，但能对食品起到抗氧化作用，防止食物变质。
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命中注定的自作自受
5楼2015-03-05 20:24:09
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