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wdl881028

金虫 (小有名气)

[求助] 提高乳酸菌活力

导师让我提高发酵酸奶的乳酸菌的活力，主要是缩短发酵时间，弄了好几次都不行，求大神指教！！！
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既然选择了远方，便只顾风雨兼程
1楼 2014-12-08 14:08:39
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回帖置顶 ( 共有1个 )

yy20140808

金虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★
wdl881028: 金币+1, 博学EPI+1 2015-01-16 09:02:30
引用回帖:
8楼: Originally posted by wdl881028 at 2014-12-09 19:38:13
不是37°么？...

发酵温度的选择要看你所用的菌种，一般酸奶菌种是42-43摄氏度
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10楼2014-12-10 08:08:34
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uulovelyuu

至尊木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★
wdl881028: 金币+1 2015-01-16 09:02:58
换菌种吧，筛选一些产酸快的菌。可以做动态pH变化监测来筛选。
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7楼2014-12-09 14:12:29
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yuguiyan

至尊木虫 (文坛精英)
帮顶

[ 发自小木虫客户端 ]
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2楼2014-12-08 14:09:19
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wdl881028

金虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by yuguiyan at 2014-12-08 14:09:19
帮顶

谢谢！
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既然选择了远方，便只顾风雨兼程
3楼2014-12-08 14:12:56
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zhenwuhuang

至尊木虫 (文学泰斗)

【答案】应助回帖

★
wdl881028: 金币+1 2015-01-16 09:02:50
蜂蜜酸奶发酵过程中酶活力与乳酸菌生长动力学的初步研究
https://cdmd.cnki.com.cn/Article/CDMD-10359-2008021010.htm
大豆肽对发酵酸奶乳酸菌生长及活力的影响
https://www.doc88.com/p-385770686429.html
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4楼2014-12-08 14:20:48
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wdl881028

金虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by zhenwuhuang at 2014-12-08 14:20:48
蜂蜜酸奶发酵过程中酶活力与乳酸菌生长动力学的初步研究
https://cdmd.cnki.com.cn/Article/CDMD-10359-2008021010.htm
大豆肽对发酵酸奶乳酸菌生长及活力的影响
https://www.doc88.com/p-385770686429.html...

文章已看，没有我想要的，谢谢
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既然选择了远方，便只顾风雨兼程
5楼2014-12-08 15:28:07
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yy20140808

金虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★
wdl881028: 金币+1 2015-01-16 09:02:43
控制好菌种球杆比，温度控制好是可以提高发酵速度的。
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6楼2014-12-08 16:53:30
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wdl881028

金虫 (小有名气)
引用回帖:
6楼: Originally posted by yy20140808 at 2014-12-08 16:53:30
控制好菌种球杆比，温度控制好是可以提高发酵速度的。

不是37°么？
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既然选择了远方，便只顾风雨兼程
8楼2014-12-09 19:38:13
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wdl881028

金虫 (小有名气)
引用回帖:
7楼: Originally posted by uulovelyuu at 2014-12-09 14:12:29
换菌种吧，筛选一些产酸快的菌。可以做动态pH变化监测来筛选。

能说具体一点么？
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既然选择了远方，便只顾风雨兼程
9楼2014-12-09 19:38:36
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