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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 有没有人在做有关酪蛋白的实验
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hiylin

新虫 (初入文坛)

[交流] 有没有人在做有关酪蛋白的实验 已有1人参与

最近在测不同浓度酪蛋白溶胶的乳化性，用磷酸盐缓冲液溶解酪蛋白，然后用分光光度法测定乳化性，但是酪蛋白溶解很慢，想问一下大家一般使用什么条件溶？大概浓度多少形成的溶胶乳化性最好？
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1楼 2014-11-27 19:27:19
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孤鸿豪豪

新虫 (著名写手)
引用回帖:
1楼: Originally posted by hiylin at 2014-11-27 19:27:19
最近在测不同浓度酪蛋白溶胶的乳化性，用磷酸盐缓冲液溶解酪蛋白，然后用分光光度法测定乳化性，但是酪蛋白溶解很慢，想问一下大家一般使用什么条件溶？大概浓度多少形成的溶胶乳化性最好？

您是怎么在PH=4-6条件下溶解酪蛋白的呢

发自小木虫Android客户端
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2楼2018-03-21 21:47:45
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