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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 水解糖苷键的酶？
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浅秋hj

新虫 (初入文坛)

[求助] 水解糖苷键的酶？ 已有3人参与

请问有人用过什么酶水解水果中的糖苷键吗？本人用过果胶酶，可是觉得水解出的产物乱七八糟，而且查了资料好像里面含的糖苷酶很少的样子。因为涉及多种糖，用葡萄糖苷酶好像不能水解别的糖。请做过相关研究的帮忙解答下，最好附上购买的地方，多谢啦~
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1楼 2014-11-25 16:56:26
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小毛孩24

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

引用回帖:
3楼: Originally posted by 浅秋hj at 2014-11-25 18:49:07
那你一般是用的葡萄糖苷酶了？那其它类型的糖能水解吗...

其他糖应该也会有相关的酶吧，比如半乳糖苷酶
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8楼2014-11-27 22:23:29
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小毛孩24

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
想要购买糖苷酶可以去Sigma，我们用的糖苷酶都是sigma的，α-，β-都有
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2楼2014-11-25 18:19:39
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浅秋hj

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 小毛孩24 at 2014-11-25 18:19:39
想要购买糖苷酶可以去Sigma，我们用的糖苷酶都是sigma的，α-，β-都有

那你一般是用的葡萄糖苷酶了？那其它类型的糖能水解吗
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3楼2014-11-25 18:49:07
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caikai

银虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
我再sigma上买过果胶酶，效果很好。
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努力
4楼2014-11-26 10:49:57
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