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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 关于维生素C含量测定的那些事
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叫我瑾儿

新虫 (初入文坛)

[求助] 关于维生素C含量测定的那些事 已有5人参与

做了一个设计性实验测定维生素C 的含量，用的是紫外分光光度法，制作标准曲线的时候发现没有加酸，而样品液是要加酸的，这样的标准曲线能用吗
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1楼 2014-10-29 21:46:10
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
肯定不能用了，条件都不一样了，做出来必然不准。最近我测vc太头疼了，我用的是二氯靛酚滴定法，测果蔬尤其是带红色或者粉色的，基本上都测不了o(╯□╰)o，看来得研究研究比色法了。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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微信公众号：食安小屋
2楼2014-10-30 00:37:59
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mixi113

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
不能用，加酸和不加酸的差异比较大。估计楼主做出来的标准曲线R方值也不好，还是重新做吧。
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世上无事，何须自扰
3楼2014-10-30 09:00:32
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mixi113

铁杆木虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 99503102 at 2014-10-30 00:37:59
肯定不能用了，条件都不一样了，做出来必然不准。最近我测vc太头疼了，我用的是二氯靛酚滴定法，测果蔬尤其是带红色或者粉色的，基本上都测不了o(╯□╰)o，看来得研究研究比色法了。
...

2, 4-二硝基苯肼法测维生素C也不让人省心的。且不说其他步骤，单一个呈色反应就得保温3小时，如果样品较多的话，测起来很耗费时间。也比较容易出错。
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世上无事，何须自扰
4楼2014-10-30 09:03:43
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小毛孩24

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
肯定不能用，pH对紫外吸收影响很大
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5楼2014-10-30 09:32:49
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sy9208

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
我用的是磷钼蓝分光光度法
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6楼2014-10-30 10:19:18
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
4楼: Originally posted by mixi113 at 2014-10-30 09:03:43
2, 4-二硝基苯肼法测维生素C也不让人省心的。且不说其他步骤，单一个呈色反应就得保温3小时，如果样品较多的话，测起来很耗费时间。也比较容易出错。...

看来最好的方法应该是色谱法啊。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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微信公众号：食安小屋
7楼2014-10-30 12:39:10
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wzw0284

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

要能真正地测准VC的含量，最好还是用液相法，并且要控制好物料处理的时间及进样时间，因为VC在样品处理过程及进样等待过程中都会不断地变化，发生微小的氧化和变色过程，在液相测定时会明显地发现这一过程的存在。即使用同一样品，进样时间不同，所出的图谱就会有区别，VC变色素的过程太复杂了，目前国内外对Vc的杂质的了解还研究的不是很透彻，特别是对变成糠醛的过程及结论有很多论文发表出不同的见解和争议。
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8楼2014-11-18 08:28:55
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