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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 关于爆米花为什么那么圆的问题
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yuten

银虫 (小有名气)

[求助] 关于爆米花为什么那么圆的问题 已有7人参与

市面上所售的爆米花，有的形状很圆、有的又是扁的。所以想问下，是工艺（如温度、压力等）还是爆米花品种的原因导致的呢？多谢
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1楼 2014-10-27 15:15:03
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yu27317961

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
yuten: 金币+2, ★★★★★最佳答案 2014-11-06 13:35:36
原理和挤压膨化差不多，爆米花的形状和压力有关，当压力差足够大的时候，不管有多少玉米，其膨胀体积肯定是圆的；当压力差受玉米间堆积体积影响时，玉米就出现不同形状的爆米花了
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9楼2014-10-28 11:30:50
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dachun263031

木虫 (职业作家)

斑马斑马
可以传几张照片哈，更方便大家应助
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2楼2014-10-27 15:44:09
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复杂的有机体

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
yuten: 金币+1, ★有帮助 2014-11-06 13:34:38
应该跟品种和工艺都有一些关系吧，有的玉米怎么炒都不成爆米花，有时候温度过高有的直接就黑了，小时候看到搞爆米花的一机器烧火达到一定压力了才蹦的一声就成爆米花了，而自己炒的却样子不一样，不过关键的还是温度和压力，希望对你有用。

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3楼2014-10-27 15:52:35
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hydzp

木虫之王 (文学泰斗)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
yuten: 金币+1, ★有帮助 2014-11-06 13:34:46
据我观察形状同温度和压力有关，同品种关系不大
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4楼2014-10-27 16:02:39
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